Riž je osnova številnih kuhinj po svetu, njegova pravilna priprava pa lahko navaden obrok spremeni v gurmansko doživetje. Oglejte si, kako do popolnosti skuhati napihnjen riž z našimi nasveti, ki jih lahko dodate v svoj kulinarični repertoar.
Riž lahko pripravimo na nešteto načinov, vsaka vrsta riža pa zahteva drugačen pristop kuhanja. Med priljubljene vrste sodi riž, idealen kot priloga, rižota ali azijske jedi. Njegova priprava ni prav nič zapletena, kaj pa to?
Kuhanje riža ni znanost, vendar je pomembno upoštevati nekaj korakov, da na koncu ne dobite kaše, ki ni niti okusna niti estetsko privlačna. Preden riž zares skuhate v loncu, ga lahko izboljšate na dva načina: s predhodnim namakanjem ali praženjem. Kako narediti?
Priprava ohlapnega riža s predhodnim namakanjem
Riž je posušeno zrno, katerega lastnosti, vključno z okusom, lahko izboljšamo tako, da ga pred kuhanjem predhodno namočimo v hladni vodi. Ta postopek zmehča riž in se znebi nepotrebnega škroba.
Riž stresemo v lonec in ga prelijemo s hladno vodo, da je popolnoma potopljen. Pustite stati vsaj eno uro. Nato riž odcedimo in pustimo, da se odcedi. V drugem loncu stopimo približno 40-50 gramov masla, dodamo riž in v lonec nalijemo vročo vodo v razmerju 1:1. Posolimo in zavremo.
Lonec pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo temperaturo, da voda le rahlo brbota. Pustite riž v tem stanju 12 do 15 minut, odvisno od vrste riža. Ko voda delno izhlapi in se preostanek vpije v riž, je gotov. Ugasnemo kuhalno ploščo in pustimo, da se riž kuha pod pokrovom.
Priprava ohlapnega riža s cvrtjem
Če riža ne želite predhodno namakati, ga poskusite pripraviti s cvrtjem. Ta postopek je preprost.
Riž najprej temeljito sperite, da se znebite vsaj nekaj škroba. Nato riž odstavimo in pustimo, da se odcedi. V ponvi segrejemo eno do dve žlici rastlinskega olja in dodamo oplaknjen, odcejen riž. Med stalnim mešanjem ga pražimo 5 do 12 minut, odvisno od vrste riža.
V pripravljen lonec nalijemo dvakrat večjo količino vode glede na prvotno količino riža, posolimo in zavremo. Nato dodamo popražen riž, lonec pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler voda ne izhlapi. Po nekaj minutah imate popoln ohlapen riž.
