Končno sem našla RECEPT za popolne ocvirkove pogače: Testo je rahlo kot sapa – ne potrebuje drugih receptov!
Slavni recept za krhke krekerje piškoti, ki jih boste zaradi pozitivnega odziva pripravljali vsak teden.
Potrebujemo:
Za kvas:
250 g mleka
42 g kvasa
1/2 čajne žličke sladkorja
Za testo:
500 g poltrpe moke
1 žlica mazila
1 jajce
2 čajni žlički soli
400 g krekerjev
Razširiti:
1 jajce
sol
Kumina
Pristop:
V skledo prilijemo mleko, nadrobimo kvas in potresemo sladkor.
V večji skledi pripravimo moko.
Po potrebi dodamo sol, mast, kvas, jajce, vodo.
Vse skupaj dobro premešamo.
Nato zmes dobro premešamo z rokami.
Gnetemo dokler ne dobimo testa.
Posodo pokrijte z brisačo.
Testo naj vzhaja 45 minut na toplem.
Svinjske ocvirke zmeljemo v strojčku za mletje mesa.
Delovno površino potresemo z moko.
Nanjo položimo vzhajano testo, ki ga prav tako rahlo potresemo z moko.
Testo razvaljamo v velik krog in po celotni površini na tanko razporedimo mlete krekerje.
Testo prepognemo na sredino približno tretjino z vsake strani.
Nato ga prepognemo na pol in spet celega (glej video).
Ko testo prepognete z ocvirkovo maso, ga pokrijte s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 15 minut.
Nato testo zvijemo do debeline 1,5 centimetra in iz njega z modelčkom izrežemo koleščke, ki jih polagamo na pekač obložen s papirjem za peko.
Ostale izrezane dele testa ponovno razvaljamo in izrežemo kroge.
V skledo z vilicami stepemo jajce in z njim namažemo testo.
Polpete nato potresemo s kumino, solimo in pustimo vzhajati še 10-15 minut.
Pečico segrejte na 200°C, izberemo program z ventilatorjem.
Pekač položimo na srednjo rešetko, temperaturo znižamo na 180°C in pečemo 15-20 minut.
Postrežemo lahko zlato zapečeno hrustljavo listnato testo.
Dober tek!