Kombuča: Zdrava, rahlo šumeča pijača, ki je fantastičnega okusa in osvežujoča, si lahko pripravite sami po le delčku cene v trgovinah.
Kaj je kombuča, kako deluje na naše telo in predvsem, kako jo pripraviti doma:
Kombuča je fermentiran čaj, ki se v zadnjem času pogosto pojavlja na seznamu. Ni pa čisto nič novega in Kitajci so se na primer z njim zdravili že pred 2000 leti. Natančen izvor kombuče ni povsem znan, domnevajo, da je bila njena domovina vzhodna Azija, Japonska in Kitajska. Na Češkem naj bi jo gojili menihi in jo imenovali “Olinka”.
Vsekakor se je kombuča razširila po vsem svetu in je zaradi izjemnih učinkov na zdravje priljubljena še danes.
Kaj pravzaprav je kombuča?
Kombucha, imenovana tudi gobji čaj, se uporablja za pripravo zdrave in okusne pijače. Je mešanica kvasovk in različnih bakterijskih kultur. Videti je kot želeju podobna snov z gladko površino.
Napitek je običajno pripravljen iz zelenega ali črnega čaja, v katerem določen čas poteka proces fermentacije. V tem procesu fermentacije se v pijači ustvarijo dragocene snovi za zdravje ljudi.
Okus kombuče je rahlo kisel do sladek, primerjamo ga lahko z okusom jabolčnega mošta. Pijača mora biti prijetno gazirana. Barva kombuče je odvisna od uporabljenega čaja in dolžine fermentacije – barva sega od medu (zeleni čaj) do oranžnih ali rdečkastih odtenkov (na primer šipkov čaj).
Kako kombuča pomaga pri zdravju?
Pozitivni učinki kombuče na zdravje so znani že vrsto let. Je naravni probiotik, poleg tega ima bogato vsebnost antioksidantov.
Vsebuje predvsem vitamine skupine B, vitamin C, D, E in K. Je tudi dober vir mineralov, kot so kalcij, cink, magnezij, magnezij, baker, železo ali kalij. Poleg tega vsebuje različne kisline, encime, kvas in kofein.
Ta redka kombinacija snovi lahko res naredi veliko za človeka, če redno pije kombučo. Natančneje, omenjeni so naslednji učinki pitja te pijače na zdravje:
- pozitiven učinek na prebavni sistem, vsebnost probiotikov prispeva k ohranjanju zdrave črevesne mikroflore, ki je osnova dobre imunosti
- vsebnost antioksidantov ščiti celice pred poškodbami prostih radikalov
- pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca (tudi zaradi dejstva, da znižuje raven holesterola v krvi), še posebej kombucha iz zelenega čaja
- visoka vsebnost vitaminov skupine B, magnezija in drugih snovi pozitivno vpliva tudi na živčni sistem in pomaga proti utrujenosti
- prispeva k uravnavanju krvnega tlaka
- podpira delovanje ledvic in jeter
- protivnetne in protimikrobne lastnosti pomagajo v boju proti različnim bakterijskim in virusnim okužbam
- vsebuje glukozamine, ki so koristni pri preprečevanju in zdravljenju vseh vrst artritisa
Seznam blagodejnih učinkov bi lahko še dolgo, vsekakor pa je zadosten dokaz, da je kombuči res vredno dati priložnost.
Kako pripraviti domačo kombučo
Dobra novica je, da lahko kombucha čaj preprosto pripravite kar v udobju svojega doma, zelo preprosto.
Kaj potrebujemo:
- črni ali zeleni čaj – količina 2-8 g na 1 liter,
- sladkor 80 g na 1 liter,
- čisto stekleno posodo za fermentacijo kombuče,
- tako imenovano steblo kombuče,
- platno in gumica za zapiranje skodelice
Steklene posode so najboljše za proizvodnjo. Ne priporočamo uporabe kovine ali plastike, saj lahko pokvarita pijačo.
Pristop:
Čaj skuhajte, ga sladkajte in pustite, da se ohladi na približno sobno temperaturo. Ko se ohladi, čaj prelijemo v stekleno posodo, na površino položimo steblo kombuče z raztopino, v kateri smo jo kupili (postopamo po navodilih proizvajalca).
Posodo pokrijemo s prtičkom iz blaga, zapremo z gumico in shranimo v temnem prostoru pri temperaturi okoli 21-24°C. Pustimo fermentirati približno 7-10 dni, v tem času s slamico poskusimo ali je pijača dosegla želeni okus. V prostoru, kjer pripravljamo kombučo, ne smemo kuhati in kaditi.
Po končani fermentaciji gobo, ki nam je zrasla v napitku, vzamemo ven, jo splaknemo z mlačno vodo, damo v čisto posodo in zalijemo z malo napitka, ki ga bomo uporabili tudi pri naslednji fermentaciji. Tako ga bomo ohranili za nadaljnjo uporabo.
Kombuča je tako rekoč večna, ob dobri negi nam bo v nedogled služila za pripravo okusnega zdravega napitka.
Preostalo pijačo prelijte skozi cedilo v steklene steklenice in shranite na hladnem in temnem mestu ali v hladilniku.
NAMIG: Če želimo narediti okus napitka iz kombuče poseben, lahko v natočeno pijačo v hladilniku damo nekaj koščkov sadja. To bo prispevalo k šumenju in dalo nastali pijači prijeten sadni okus. Začinimo ga lahko tudi z začimbami, na primer s cimetom ali kardamomom ali ingverjem.
Na kaj morate biti pozorni pri pripravi in pitju kombuče?
Čeprav je kombuča polna dragocenih snovi in lahko koristi našemu zdravju, ima kot običajno vsak kovanec dve plati. Pri domači pridelavi sta izjemno pomembna čistoča in upoštevanje pravilnega proizvodnega procesa. Poleg tega je treba poskrbeti, da kombučino osnovo dobimo iz preverjenega vira (bodite pozorni na razne ponudbe na bazarjih in podobno). Preprečimo tako neprijetne simptome, kot sta driska ali bruhanje.
Kombucha napitek ni priporočljiv za nosečnice in doječe matere, pa tudi za otroke ne predvsem zaradi vsebnosti kofeina.
Priporočena dnevna količina kombuče se razlikuje glede na namen, za katerega jo pijemo. Če gre za preventivo, se priporoča 200 ml napitka na dan, zjutraj na tešče. V primeru zdravstvenih težav je to lahko do 450-500 ml kombuče dnevno razdeljeno na več odmerkov čez dan.
In ostali bomo na pijači. Ste že poskusili okus in učinke zlatega mleka?
