Razlika med naravnim in dodanim sladkorjem
Naravno prisotni sladkorji vključujejo laktoza v mleku, fruktoza v sadju in medu, glukoza v sadju in zelenjavi ter maltoza v pšenici in ječmenu. Dodane sladkorje pa živilom doda oseba ali proizvajalec, ki jih pripravlja.
- S kemijskega vidika ni med naravno prisotnim sladkorjem in dodanim sladkorjem brez razlike.
- Naravno prisotni sladkorji niso nujno bolj zdravi od dodanih sladkorjev. Vendar pa naravno prisotne sladkorje pogosteje najdemo v živilih skupaj s koristnimi hranili, kot so vlaknine ter vitamini in minerali..
- Sladkorje dodajajo proizvajalci iz več razlogov – tudi zato, da je okus hrane bolj sladek, da podaljšajo rok trajanja vzdržljivost ali izboljšal njegov videz.
- Nekatera živila in pijače vsebujejo kombinacijo naravnih in dodanih sladkorjev. Jogurt na primer vsebuje laktozo, sladkor, ki ga naravno najdemo v mlečnih izdelkih, lahko pa vsebuje tudi sladkor, ki ga je dodal proizvajalec za sladkanje okusa.
Kakšna so zdravstvena tveganja dodanega sladkorja?
Dodane sladkorje običajno najdemo v živilih z nizko vsebnostjo vitaminov in mineralov ter veliko kalorij, včasih imenovano “prazne kalorije”.
- Živila z visoko energijsko vsebnostjo se zlahka prenajedo in lahko da bi iz naše prehrane izrinili bolj hranljiva živila.
- Niso nujne za zadovoljevanje nobene od naših prehranskih potreb, vendar so za nas sladke prinaša zadovoljstvo in pogosto odvisnost od “nečesa sladkega”.
- Uživanje preveč dodanega sladkorja lahko prispeva debelosti in bolezni srca, kariesa ali zamaščenih jeter.
- Vsaj delno prehod na dieto z nizko vsebnostjo dodanih sladkorjev in izbiro polnozrnatih ogljikovih hidratov namesto rafiniranih ogljikovih hidratov (kot so bele testenine in beli riž) lahko odpravi to tveganje.
Trenutna priporočila WHO
Dodan sladkor bi moral nastajati v naši prehrani največ 10 % celotnega energijskega vnosavendar je realni dohodek za večino ljudi veliko višji.
Pomembna dejstva o sladkorju
Sladkorji sodijo enostavni ogljikovi hidrati: zlasti fruktozo in glukozo. Sladkor, ki ga običajno uporabljamo v kuhinji, ima kemijsko ime saharoza in je kombinacija molekul fruktoze in glukoze..
Sladkorji so instantni vir energije, zato jih je priporočljivo dopolnjevati v jedilniku, na primer po zahtevni telesni aktivnosti. Sicer pa nimajo sladkorja s prehranskega vidika ni velikega pomena, nasprotno. Z njihovim visokim vnosom in nezadostno porabo energije shranjenih v telesu kot maščoba.
- Sladkor kot ogljikov hidrat samo po sebi ne vsebuje nobenih pomembnih hranil za naše telo (razen omenjene energije).
- Vir sta lahko hrana in pijača naravno prisotnih sladkorjevvendar jih pogosto dopolnjujejo veliko dodanih sladkorjev.
- S sladkorjem sladkane pijače hkrati lahko drastično povečajo vnos pretiranega uživanja sladkorja, saj po njih človek se ne nasiti in se zlahka navadi na njihov prijeten sladek okus.
- Prekomerno uživanje sladkorja pa lahko vodi debelosti in drugih zdravstvenih tveganjki so z njim povezane.
Viri: Stobklub, Health Direct in HSPH Harvard Edu
