V zadnjem času vse več ljudi zanima kakovost hrane, ki jo uživajo. Poleg izbire svežih in kakovostnih sestavin je pomembno tudi spremljanje stanja živil med njihovim shranjevanjem in pripravo. Ali ste vedeli, da je barva rumenjaka lahko dragocen podatek o stanju kokošjih jajc? V nekaterih okoliščinah je bolje, da jajc sploh ne jeste.
Kaj najdete v jajčnih rumenjakih?
Jajčni rumenjaki so bogat vir hranil. Vsebujejo beljakovine, holesterol, lecitin in minerale, kot so železo, cink ali fosfor. So sestavni del številnih jedi in receptov. Vendar niso vsi jajčni rumenjaki enaki, ko gre za kakovost. Na to delno vpliva tudi prehrana kokoši, ki je znesla ta jajca.
Vpliv prehrane kokoši na kakovost rumenjaka
Prehrana kokoši ima pomembno vlogo pri določanju hranilne vrednosti in kakovosti rumenjakov. Piščančji rumenjak dobi značilno oranžno barvo zaradi prisotnosti karotenoidov, kot je pigment ksantofil. Karotenoidi so snovi, ki jih kokoši dobijo s hrano in so shranjene v rumenjaku. Bolj kot je prehrana kokoši bogata s karotenoidi, bogatejša in svetlejša bo barva rumenjaka. Na žalost boste vedeli šele, ko boste razbili jajce.
Kako hraniti piščance?
Kakovostna piščančja prehrana vključuje uravnoteženo mešanico žitaric, semen, sadja, zelenjave in virov beljakovin. Dodajanje živil, bogatih s karotenoidi, kot so korenje, špinača, paprika ali fižol, lahko povzroči izrazitejši oranžni odtenek rumenjaka. Ta pristop se pogosto uporablja pri kokoših v prosti reji, ki imajo dostop do prostega gibanja in raznolikega živilskega okolja.
Kupujte jajca zdravih kokoši
Jajčni rumenjaki zdravih kokoši imajo številne prednosti. Višja vsebnost karotenoidov izboljša hranilno vrednost rumenjaka, ki je bogat z antioksidanti. Karotenoidi podpirajo tudi zdravje oči in imunski sistem. Kakovostna prehrana in iz nje pridobljena hranila lahko pripomorejo tudi k boljši kakovosti maščobe v rumenjaku in pomagajo ohranjati pravilno ravnovesje esencialnih maščobnih kislin.
Foto: Shutterstock
