Keto oblak kruh ali oopsie kruh je eden najpreprostejših receptov za nadomestek kruha z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Primeren je za priljubljeno keto dieto, prav tako pa bo ustrezal vsem, ki preprosto iščete kruhov nadomestek za sendviče, juho ali solato. Oopsie je izjemno enostavno in hitro narejeno. Vsakdo se zna lotiti tega recepta.
Vsebina:
-
Kaj je “oopsie”?
-
Recept za keto cloud bread – oppsie
-
Neobvezne sestavine na oopsie
-
S čim jesti oopsie?
Kaj je “oopsie” oblačni kruh?
Oopsie je skupno ime za okrogle keto kruhke, ki jih imenujemo tudi »cloud bread«. Puhasto je jajčne in mlečne palačinkeki nadomestijo žemljice in kruh pri dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Cloud bread (oopsie) je naravno malo ogljikovih hidratov, primeren za ketogeno dieto in druge nizkohidratne diete. Oblačni kruh se naredi brez mokeje tudi popoln recept za brezglutenski nadomestek kruha.
Čeprav recept oopsie ni nov in je (predvsem v ZDA) poznan že nekaj let, trenutno doživlja preporod priljubljenosti zaradi naraščajoče priljubljenosti diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Oblakov kruh je zmagal celo virusna priljubljenost na TikToku. Kratke videe oopsie receptov se shranijo in si jih ogledajo milijoni uporabnikov po vsem svetu.
Recept za keto kruh v oblaku – upsi
Sestavine/ 5 okroglih kruhkov:
-
3 jajca,
-
90 g kremnega sira,
-
ščepec sode bikarbone,
-
ščepec soli,
-
olivno olje za mazanje.
Način priprave:
-
Sestavine vzamemo iz hladilnika in segrejemo na sobno temperaturo.
-
Beljake ločimo od rumenjakov.
-
Iz beljakov s sodo bikarbono stepemo trd sneg.
-
V drugi skledi dodamo rumenjake, sir in sol.
-
Stepamo toliko časa, da se sestavine povežejo in nastane krema enotne konsistence.
-
S kuhinjsko lopatko (ne mešalnikom!) beljake počasi dodajamo zmesi s sirom in rumenjaki.
- Mešajte počasi tako da ohranite čim večjo prezračenost.
-
Pekač obložimo s peki papirjem in namažemo z olivnim oljem (mazanje lahko tudi izpustimo).
-
Na pekač oblikujemo 5 enako velikih okroglih polpetov.
-
Postavite v pečico, predhodno ogreto na 160 stopinj in pečemo cca 25-30 minut da se palačinke zlato zapečejo.
-
Oblačni kruh vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi, preden ga zaužijemo.
Izbirne sestavine za kruh v oblaku
Izvirni recept za keto kruh v oblaku uporablja kalijev kislinski tartrat. smetana tartrata), sestavina, ki stabilizira strukturo stepenih beljakovin. Nadomestite jo lahko s sodo bikarbono, za še boljše rezultate pa dodajte mešanico sode bikarbone in pecilnega praška.
Osnova za oopsie v našem receptu je kremni sir v obliki sendviča, na primer sir Philadelphia. Vendar pa lahko namesto tega uporabite: mascarpone ali polnomastni grški jogurt.
Za popestritev okusa oopsie lahko masi dodate tudi izbrane arome in zelišča, na primer česen, sesekljano meto, peteršilj, čili, olive ali chia semena. Dobro je tudi, če oopsie pred peko potresemo s kumino, makom ali sezamom.
Keto kruhki v oblaku lahko pa tudi v ponvi s površino proti prijemanju. Pečemo jih posamično na majhnem ognju in pokrite.
S čim jesti keto oblak kruh?
Oopsie lahko jeste na več načinov. Najbolj priljubljena je obravnavati ga kot navaden kruh. Kruh keto oblak lahko namažete z avokadom, humusom in dodate poljubne dodatke.
Oblakov kruh se dobro obnese tudi kot jušni dodatek, nadomestek indijskega kruha naan, ali dodatek k solati. Obstaja vsaj toliko načinov, kako jesti oopsie, kot je načinov, kako ustvariti okusne sendviče.
