Hočete tudi reči, da pogreti šnite niso šnite? Morda vam zrezki naslednji dan niso všeč iz enega preprostega razloga. Samo narobe jih ogrevaš. Kako pogreti zrezke, da ohranijo najboljši okus in teksturo? In kaj je največji ubijalec šnicl?
Pozabi na mikrovalovno pečico
Najlažji način je, da steak skupaj s prilogo damo v mikrovalovno pečico. To je razumljivo, je opravičljivo, vendar bo samo grozen okus. Zato je bolje, da tega ne storite.
Če se priročnemu načinu pogrevanja zrezkov vseeno ne želite odpovedati, vam bomo svetovali, kako to narediti čim bolje. Zrezek položimo na papirnato brisačo in po vrhu namažemo z žličko masla. Okus bo spodoben. Samo ne segrevajte ga dvakrat na ta način, potem se zrezek spremeni v skoraj neužitnega. Pazite, da pri segrevanju šnicla ne uporabljate pokrova.
Katere reze je smiselno ogrevati?
Ponovno segrejte potaknjence, najbolje je, da so le en dan stari in dobro shranjeni. To pomeni, da sveže kotlete ohladite in jih nato shranite v nepredušno posodo za živila. Bolje je, da jih ne položite na krožnik pod plastično vrečko, ta korak lahko hitro zmanjša kasnejšo kakovost segretih kotletov. Nato škatlo s šniclami takoj pospravimo v hladilnik.
Zrezke pogrejemo v pečici
Najboljša možna rešitev je, da zrezke pogrejemo v pečici na vroč zrak. Segrejte ga na 160°C. Pekač obložite s papirjem za peko in nanj razporedite kotlete, ki ste jih pred 30 minutami vzeli iz hladilnika, da se navadijo na sobno temperaturo. Zrezke v pečici počasi segrevamo približno 5 minut na vsaki strani. Ko šnicel vzamemo iz pečice, ga pustimo počivati dve minuti, medtem se bo toplota v notranjosti mesa razvedla in bo tribobal ponovno dobil hrustljavost.
Lahko poskusite tudi s ponvijo
Povsem logično je ponuditi možnost segrevanja zrezka v ponvi. Segrejemo torej le tanko plast maščobe in popečemo meso z obeh strani. Vzelo vam bo približno 40 sekund. Pa tudi šnicel bo skoraj tako dober kot svež.
Foto: Shutterstock
