Na Poljskem skušo največkrat jedo dimljeno, kot dodatek sendvičem, namazom, solatam in večernim jedem. Njegovo svežo različico je veliko težje dobiti – največkrat jo ponujajo dobro založene supermarkete in ribarnice. Škoda, saj ima naravni največ prehranskih in zdravstvenih vrednosti.
Skuša plava v vodah od Severnega do Sredozemskega morja. Je mastna riba, bogata z nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki so izjemno dragocene za zdravje omega-3 maščobne kisline – imajo sposobnost normalizirati raven trigliceridov v krvi, imajo pa tudi zaščitni učinek na srce in ožilje.
Poleg tega je skuša odličen vir:
- popolne beljakovine (18,6 g/100 g)
- eksogene aminokisline
- minerali: selen, fosfor, kalij
- IN
Preberite tudi:
Zaradi prisotnosti teh koristnih spojin meso skuše vpliva na:
- boljše stanje kože
- boljšo odpornost telesa
- boljše stanje kosti in zob
- lajšanje vnetnih procesov v telesu
- zmanjšanje tveganja za srčno-žilne bolezni, sladkorno bolezen in metabolni sindrom
Vendar ne smemo pozabiti, da so skuše kljub vsem tem prednostim tudi ribe, ki se nagibajo k kopičenju škodljivega metil živega srebra.
Poglej tudi:
Ker lahko skuša absorbira živosrebrove spojine – na 1 kg sveže ribe je približno 0,072 µg te spojine, njeno uživanje – predvsem v velikih količinah – ni priporočljivo. nosečnice in doječe ženske.
Metil živo srebro zlahka prodre skozi krvno-placentno pregrado in v materino mleko. Njegova prisotnost povzroča poškodbe centralnega živčnega sistema, saj se kopiči v krvnih celicah in možganih ploda.
Poleg tega lahko histamin, ki ga vsebuje meso skuše, v nekaterih primerih povzroči alergijske reakcije, ki povzročajo težko dihanje, slabost in otekanje. Velike količine te spojine najdemo predvsem v dimljeni skuši. Ljudje z intoleranco za histamin zato naj se ga izogibajo kot kuge.
