Kuhanje želejevega mesa, tako da se dobro strdi brez uporabe želatine, lahko zlahka imenujemo vrhunec kulinarične spretnosti.
Toda včasih je tak rezultat na žalost preprosto nemogoč. Strokovnjak spletne publikacije BelNovosti, kuhar, je navedel več situacij, ko je želatina, kot pravijo, življenjskega pomena.
1. Žele meso, kuhano iz čistega mesa, se ne more strditi brez želatine, saj v tem primeru ni želirne komponente.
2. Odsotnost hrustanca, nog, ušes, repov in kože med kuhanjem prav tako onemogoča strjevanje želejevega mesa brez dodajanja želatine.
3. Dolg čas kuhanja (7-8 ur) lahko skrajšate z uporabo želatine, še posebej, če nimate časa za pripravo te jedi.
V tem primeru končno meso položimo na krožnike, napolnimo z juho z raztopljeno želatino in pustimo, da se strdi.
4. Nazadnje je treba želatino uporabiti v želeju samo iz piščanca ali rib, saj te vrste mesa vsebujejo manj želirnih sestavin in brez želatine se jed morda ne strdi.
Prej smo vam povedali, kdaj je najbolj uporaben – zjutraj, popoldne ali zvečer.
