Vprašanje, kdaj dodati sol v želeirano meso, skrbi vsakogar, ki je kdaj pripravil to jed.
Odgovor na to je našel strokovnjak spletne publikacije BelNovosti, kuhar.
Ker se žele meso kuha precej dolgo, vsaj 6-8 ur, bi bilo dodajanje soli na začetku postopka napaka.
Tudi če žele meso kuhamo na majhnem ognju, voda še vedno izhlapi, in če juho posolite na začetku kuhanja, bo do konca postopka voda izhlapela in sol bo ostala v ponvi.
Posledično se bo juha izkazala za preveč soljeno in dodajanje vode, da bi popravilo situacijo, ne bo delovalo, ker se želeno meso ne bo strdilo.
Hkrati, če dodate sol na koncu kuhanja, meso morda ne bo imelo časa za soljenje, želejevo meso pa bo premalo soljeno.
Kaj storiti? Približno 1-1,5 ure pred koncem kuhanja dodajte sol v žele meso.
Ta čas je dovolj, da se meso zmerno nasoli, v 1 uri pa ne bo izhlapelo veliko vode.
Prej smo razkrili recept v bolgarščini.
