Niso vsa olja namenjena uporabi pri kuhanju, še posebej v jedeh z visoko temperaturo. Drugi se na primer bolje obnesejo v hladnih pripravkih ali kot prehranska dopolnila. Zato je zelo pomembno vedeti, katero olje je najbolj primerno za cvrtje.
Vse vrste olja niso primerne za cvrtje FOTO Shutterstock
Najpomembnejši vidik, ki ga je treba upoštevati, je plamenišče ali dimna točka, tj. temperatura, pri kateri v hrani nastajajo prosti radikali.
Priporočljivo je izbrati olje za cvrtje z visoko točko gorenja. Čeprav nekatera olja vsebujejo veliko antioksidantov, je točka gorenja nizka, zato se ga raje izogibajte, ko ga želite uporabiti za cvrtje, kaže.
Repično olje ima temperaturo gorenja 204 stopinje Celzija. Je bogato z nenasičenimi maščobami, je nevtralnega okusa in je najbolj primerno, ko gre za olja za cvrtje.
Oljčno olje s kuhanjem izgubi svoje lastnosti
Čeprav je zdrava, olivna, s temperaturo gorenja 216 stopinj Celzija, ni priporočljiva za cvrtje. Izgubil bo svoje lastnosti, zato ga je najbolje uporabiti v solatah ali dodati že kuhanim jedem.
Sončnično olje je morda najbolj znano olje za cvrtje. Ima temperaturo gorenja 227 stopinj Celzija in vsebuje približno 90 % zdravih nenasičenih maščob.
In koruzno olje se veliko uporablja, ko gre za cvrtje. Temperatura gorenja je 232 stopinj Celzija, kar pomeni, da se lahko uspešno uporablja za vse vrste cvrtja.
Avokadovo olje ima temperaturo dimljenja okoli 271 stopinj Celzija, zaradi česar je idealno za kuhanje pri visokih temperaturah, kot je cvrtje.
Je nevtralnega okusa po avokadu in ga lahko uporabljate na podoben način kot olivno olje. Ima tudi podobno hranilno sestavo kot oljčno olje, z visokim odstotkom oleinske kisline, maščobe, ki je zdrava za srce.
