Uživanje ostankov hrane lahko ogrozi zdravje, zato nekaterih živil naslednji dan ne smete jesti.
“Večina ostankov hrane bo varno zdržala 3-4 dni, če jih v dveh urah shranite v hladilniku in zapakirate v nepredušno posodo.
Vendar so nekatera živila bolj nagnjena k razvoju bakterij in jih je morda treba pojesti veliko prej,” pravi Dr. Tracey Brigman, dietetičarka in klinična izredna profesorica na oddelku za prehranske vede na Univerzi v Georgii.
Živila, ki jih ne smete jesti naslednji dan
Kuhana jajca
Če želite, da kuhana jajca zdržijo dlje kot 24 ur, jih ne lupite. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo lupina jajc deluje kot zaščitni premaz, ki preprečuje nastanek bakterij. Ko to plast odstranimo, lahko bakterije hitro vstopijo v pore jajca in ga kontaminirajo. Dokazano je, da listerija vdira v trdo kuhana jajca, ki so bila olupljena.
Simptomi se običajno začnejo en do štiri tedne po izpostavljenosti in vključujejo glavobol, zmedenost, bolečine v mišicah in vročino.
Glede jajc USDA priporoča, da jih po kuhanju hitro ohladite v “ledeni kopeli” in jih nato v dveh urah postavite v hladilnik. Uprava za hrano in zdravila opozarja: “Če se v hladilniku pojavi jajce, ga je treba odstraniti: “Kuhanih jajc ali jajčnih obrokov nikoli ne puščajte v hladilniku več kot dve uri – ali več kot eno uro, če je temperatura višja od 18 stopinj Celzija.
Če so kuhana jajca še v lupini, so varna približno teden dni.”
Strokovnjaki priporočajo, da jajca olupite šele, ko ste jih pripravljeni pojesti.
Mleto meso
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo opozarja, da mleto goveje meso v hladilniku zdrži le en dan, največ dva, preden se začne kvariti.
Brigman je dejal, da je zaradi visoke ravni vlage večja verjetnost, da bo pritegnila bakterije. “Bakterije s površine surovega, mletega mesa in klobas se lahko med postopkom mletja pomešajo v izdelek. Zato je treba mleto meso temeljito skuhati, da se uničijo mikrobi,” je opozoril.
Poleg salmonele lahko mleto meso okuži tudi E. coli, bakterija, ki jo običajno najdemo v črevesju živali, kot so govedo, koze, ovce in jeleni.
Čeprav je večina bakterij neškodljivih, lahko nekatere povzročijo številne simptome prebavil, vključno s trebušnimi krči, krvavo drisko in bruhanjem.
Melona
Melone nikoli ne smete hraniti še en dan v hladilniku, saj se patogeni, kot sta salmonela in listerija, hitro razrastejo. Melone je treba pojesti takoj, ko jih razrežemo. Prav tako nikoli ne kupujte razrezanih melon.
Sadje je namreč lahko izpostavljeno patogenim organizmom iz zemlje, živali ali vode, saj raste blizu tal. Zunanja stran melone ima mrežasto površino, na katero se lahko pritrdijo mikroorganizmi.
Težava je v tem, da učinkovito čiščenje zunanjosti melone ni mogoče, notranjost sadeža pa ima … popoln pH, ki omogoča rast bakterij.
Surovi piščanec
Če ste kupili piščanca in nanj za nekaj dni pozabili, je verjetno že pokvarjen.
Po podatkih USDA lahko surovega piščanca hranite v hladilniku od enega do dveh dni, preden se pokvari. Tudi če je kuhan, agencija priporoča, da ga po štirih dneh zavržete.
Perutnina je še posebej dovzetna za salmonelo, ker je manj gosta od rdečega mesa, kot je govedina, zaradi česar bakterije lažje prodrejo v notranjost. Ko se pokvari, se pokvarjeno piščančje meso obarva sivo-zeleno, pojavijo pa se lahko tudi plesnive lise, ki kažejo na prisotnost bakterij. Prav tako ima sluzasto teksturo.
Dr. Darin Detwiler, dietetik in strokovnjak za varnost hrane iz New Yorka, pravi: “Čeprav ljudje mislijo, da se lahko z izpiranjem mesa znebimo nekaterih bakterij v mesu, to dejansko poveča tveganje za kontaminacijo umivalnika in pulta, saj se voda razlije.”
Surovo piščančje meso pa lahko v zamrzovalniku hranite devet mesecev pred iztekom roka uporabe.
Kuhan riž
Čeprav lahko na polici zdrži več mesecev, lahko kuhan riž v hladilniku hranimo le en dan, preden se pokvari. To pa zato, ker je dovzeten za bakterijo Bacillus cereus, ki tvori spore in jo pogosto najdemo v surovih in nepredelanih živilih, kot so krompir, grah, fižol in nekatere začimbe.
Bakterija je še posebej pogosta v rižu ali drugih žitih, ki so ostala na sobni temperaturi ali v zelo vročem hladilniku, čeprav se lahko pojavi tudi v ostankih riža, hranjenih pri ustreznih temperaturah.
“Kuhanje ne uniči spor, zato se lahko spore hitro razmnožujejo in proizvedejo precejšnjo količino toksina,” pravi Dr. Tracey Brigman, “če pustite kuhan riž ali testenine na sobni temperaturi.
Vir: M. K.
