Karlovy Vary cmok. Klasika, ki preseneti. Ta tradicionalna jed je osvojila srca mnogih gurmanov ne le s svojim edinstvenim okusom, ampak tudi z enostavnostjo priprave. Kako ga pripraviti, da bo puhast in okusen, in s kakšnimi triki bo še boljši? Z nami se potopite v skrivnost karlovških cmokov.
Karlovški cmoki so sinonim za popolno prilogo številnim tradicionalnim in modernim jedem. Njegova puhasta struktura in univerzalen okus sta idealen dodatek ne le omakam, ampak tudi izbranemu mesu, kot je raca. Zakaj je ta cmok postal temni konjiček med prilogami in kako ga pripraviti, da bo popoln okus?
Za razliko od drugih cmokov Karlovški cmoki ne potrebujejo vzhajanja, kar močno olajša in pospeši njegovo pripravo. Poleg tega je njegova priprava tako enostavna, da se ji spopade vsak, ki sledi našemu preverjenemu receptu. Njena skrivnost je v dodatku peteršilja, ki ji ne polepša le videza, temveč tudi obogati okus.
Karlovški cmoki so odlična izbira kot priloga ne samo k tradicionalni svečnici ali paradižnikovi omaki, ampak tudi k manj tradicionalnim jedem, kot je šipkova omaka.
Preden se lotite priprave, ne pozabite, da čeprav naš recept zagotovo vključuje uporabo moke, lahko Karlovy Vary cmoke pripravite tudi brez nje. V tem primeru priporočamo, da mešanico pustite počivati v hladilniku približno 5 do 10 minut.
Surovine
- 400 g starejšega belega kruha
- 250 ml polnomastnega svežega mleka
- 150 g masla
- 50 g pol grobe moke,
- 4 jajca
- sol
- muškatni orešček
- listi peteršilja
Pristop
Pecivo narežemo na kocke, solimo in pokapljamo z mlekom. Ločite rumenjake in beljake. Rumenjake stepemo z mlekom, dodamo poltrdo moko, ponovno stepemo, začinimo z muškatnim oreščkom in soljo. Pecivu dodamo sesekljan peteršilj in ga nato zabelimo z mešanico rumenjakov, mleka in moke. Zmešajte nastalo testo. Iz beljakov naredite trd sneg, ki ga narahlo vmešajte v zmes. Zmes nanesemo na folijo za živila, oblikujemo polpete, konce folije dobro zategnemo. Vsak cmok znova zavijte v drugo plast folije. Kuhajte jih na pari 10 do 20 minut, skupni čas kuhanja je odvisen od velikosti. Če bi radi cmoke kuhali v vreli vodi, jih zavijte v aluminijasto folijo in kuhajte približno 20 minut. Na polovici kuhanja v vreli vodi cmoke obrnemo, da se popolnoma skuhajo.
