Kvinoja je vrsta kvinoje, ki izvira iz Južne Amerike s pobočij Andov in se goji kot žitarica zaradi užitnih semen. Naše gradivo govori o tem, kaj je kvinoja, kako je dobra za zdravje in komu je kontraindicirana.
Znanstveniki iz Nase so že v devetdesetih letih prejšnjega stoletja opredelili kvinojo kot idealno žito za prehrano astronavtov, saj ta izdelek v celoti zadovoljuje prehranske potrebe človeškega telesa. Generalna skupščina ZN pa je leto 2013 razglasila za mednarodno leto kvinoje.
Rastlino je enostavno gojiti, semena imajo veliko hranilnih lastnosti. Kino videz spominja na ajdo ali koruzo. To žito je na voljo v rumeni, beli, rjavi, rdeči in črni barvi.
Razlike med najbolj priljubljenimi sortami kvinoje
- Bela semena kvinoje zaradi odsotnosti lupine imajo najbolj nežen okus in teksturo, med toplotno obdelavo se semena dobro razkuhajo in delno izgubijo obliko. Bela in rumena kvinoja se najpogosteje uporabljata za pripravo prilog ali moke.
- Rdeča kvinoja Je dokaj trde teksture semen, po toplotni obdelavi dobro obdrži obliko in ob zaužitju prijetno hrustlja.
- Črna kvinoja Ima gosto lupino, zato škrta na zobeh, ima bogato aromo, grenak okus po oreščkih in je odličen za solate.
Koristne lastnosti in uporaba kvinoje
- Kvinoja ne vsebuje glutena in je odlična za peko brez glutena.
- Visoka vsebnost beljakovin in vlaknin v kvinoji omogoča občutek sitosti še dolgo po zaužitju. Aminokislinska sestava beljakovin kvinoje je zelo uravnotežena in podobna beljakovinam materinega mleka.
- Visoka vsebnost vlaknin pomaga ohranjati zdravo črevesje in celoten prebavni sistem.
Pixabay
-
Ta žitarica vsebuje tudi maščobe, nasičene z lecitinsko kislino, ogljikove hidrate, minerale, vitamine A, B, C, E, fosfor, kalcij, železo, cink, kalij, baker, natrij.
-
Kvinoja je kot nalašč za tiste, ki trpijo zaradi bolezni srca, pa tudi za hipertenzivne bolnike in diabetike.
-
Kvinoja se uporablja za preprečevanje raka, slabokrvnosti, zastoja rasti in izpadanja las.
Omejitve uživanja kvinoje – razlogi
-
Visoka vsebnost beljakovin ima lahko neželene učinke na ledvice.
-
Ljudje z boleznimi žolčnika morajo s kvinojo ravnati previdno, saj ima krup choleretic lastnosti, ki lahko povzročijo blokado žolčnih kanalov.
-
Uporabljajte previdno pri ljudeh s protinom.
-
Ni priporočljivo za otroke, mlajše od 3 let, in doječe matere.
-
V primeru prekomerne uporabe se lahko pojavijo prebavne težave in teža v želodcu.
Za shranjevanje kvinoje so najbolj primerne suhe platnene vrečke ali tesne, nepredušne posode v suhem, temnem in zračnem prostoru.
In če vas zanimajo žita, kot je bulgur, vam bo naš material prišel prav –
Vikon ima tudi kul in kul.
Naročite se! Za vas objavljamo pomembne informacije, ekskluzive in zanimiva gradiva.
