Hladno vreme kliče po toplih, kremastih jedeh, polnih vitaminov za razvajanje čutov. Nič se ne prileže bolje kot kremna juha, pa naj bo zelenjavna ali mesna. Mora biti dovolj gosta, kremasta, gladka, aromatična. Odkrijte, kako lahko kremno juho zgostite z eno samo minuto sestavine. Trik je od francoskega kuharja.
Kremno juho lahko zgostimo s škrobnimi sestavinami / Shutterstock
Francoski kuhar Jacques Pépin ima trik za pripravo resnično gladkih kremnih juh s popolno konsistenco. Ne bodo preveč vodeni, a tudi ne gosti kot pire. Za pire krompir priporoča uporabo instant praška.
Vendar kljub temu, da je izjemno enostaven za pripravo in uporaben, trik ne deluje pri vseh vrstah juh. Čudežno sestavino lahko uporabite v jedeh, ki že vsebujejo krompir, na primer v gobovi kremi ali krompirjevi juhi.
Kako zgostiti kremno juho
Razlog, da je instant pire krompir v prahu uporabna sestavina kremnih juh, je v tem, da temelji na dehidriranem kuhanem krompirju. To pomeni, da imajo visoko koncentracijo škroba, tako kot običajni krompir, ki pomaga zgostiti juhe.
Prednost dehidriranega krompirja je, da končni jedi ne doda vlage. Pravzaprav celo vsrkam tistega, ki je morda odveč v juhi, in ga spremenim v gladko krompirjevo kremo.
Kako uporabiti instant prašek za pire krompir
Način uporabe instant praška za pire krompir v kremnih juhah je zelo preprost. Dodati morate eno žlico naenkrat in mešati, dokler se ne vključi.
Pustiš nekaj časa, da vpije tekočino in če je dosegla želeno gostoto, je juha pripravljena. Če se vam zdi še preveč tekoče, dodajte še eno žlico in ponovite celoten postopek.
Nadaljujte, dokler ne dosežete želene konsistence. Če juha pomotoma postane pregosta, jo lahko dodatno razredčite z dodajanjem tekoče smetane, juhe ali celo vode. Na koncu jed poskusimo in po potrebi dodamo še sol in začimbe.
Trik, ki ga je predstavil francoski kuhar, lahko uporabite tudi za enolončnice ali omake na osnovi krompirja, gob ali druge zelenjave.
Preizkusite recept za aromatične krutone. Je kot nalašč za jesensko sezono.
Kako zgostiti kremno juho z drugimi triki
Instant pire krompir v prahu ni primeren za vse vrste kremnih juh. Nekateri od njih lahko spremenijo svoj okus ali videz. Ne uporabljajte ga v ali na paradižnikih. Za te obstajajo klasične različice: koruzni škrob ali mešanica iz masla in moke.
Če jih ne želite uporabiti, imate bolj elegantno in okusno rešitev: lupinico parmezana. Ta trik lahko uporabite celo za juhe ali enolončnice, kjer običajno ne bi dodali sira.
