Kavo zlahka imenujemo ena izmed najbolj priljubljenih pijač. Vendar priprava okusne, aromatične in bogate kave ni tako enostavna. Obenem mnogi delajo značilne napake pri njegovi pripravi. Zato si velja zapomniti 2 dejanja, ki lahko pokvarita okus kave.
Pregretje
Eden najpogostejših načinov za uničenje kave je pregrevanje.
Ko je kava izpostavljena visokim temperaturam, lahko kavna zrna zoglenejo in sprostijo grenke note okusa.
Pregrevanje lahko povzroči tudi izgubo nežnih arom in aromatičnih olj, kar povzroči izgubo globine okusa. Med kuhanjem se morate vedno držati načela: ogenj naj bo zmeren.
Prekomerno mletje zrn
Drug način, da si uničite kavo, je prekomerno mletje kavnih zrn.
Prefino mletje kave lahko povzroči preveč bogat in grenak napitek.
Fino mletje lahko tudi povzroči, da so kavna zrnca pretesno zapakirana v kavno osnovo, kar oteži postopek ekstrakcije in povzroči pomanjkanje okusa in arome.
Kako najti ravnovesje
Da bi se izognili tema dvema glavnima napakama, je pomembno upoštevati nekaj preprostih pravil:
1) Pazljivo spremljajte temperaturo.
2) Izberite pravilno stopnjo mletja. Vsak način kuhanja (npr. kapljanje, filter, francoska stiskalnica) zahteva določeno velikost mletja.
Ne pozabite tudi, da se vsaka vrsta kave razlikuje po načinu priprave. Napake se bodo pojavljale v vsakem primeru, vendar je pomembno, da se jih naučimo prepoznati že v zgodnji fazi.
Prej smo vam povedali, kako zbirati živo srebro, če.
