Kotleti ali pečenje so najpogostejši načini priprave svinjine. Priprava v pečici je enostavna, prihrani čas in vašo energijo, ki jo lahko nato porabite za pripravo okusne priloge. Mnogi pa delajo osnovne napake tudi pri pečenju svinjine in se oropajo slastnega okusa končne jedi. Kateri so in kako se jim izogniti? Beri naprej!
Slasten trik
Vir: Youtube
Vsak del traja nekoliko drugačen čas
Svinjina je hvaležna in načeloma vse njene vrste razumejo pečico. Vendar pa se pečenka imenuje samo kotlet ali hrbet. Prav narezek je prava poslastica, če je pravilno pripravljen, a marsikdo pri njegovi pripravi naredi veliko napako in se tako prikrajša za slasten okus mehkega in sočnega mesa.
Mnogi hrbet kuhajo nerazumno dolgo, kar ima za posledico suho meso brez pepela, ki je popolnoma brez okusa. Samo tri četrt ure je dovolj za kotlet s čudovitim maščobnim premazom. Kaj pa popoln karo, s katerim lahko osupnete tudi obiskovalca? Enostavno ga solimo in popramo ter zarežemo po mastni strani. Popečemo v pekaču z vseh strani, da porjavi in postavimo v pečico, ogreto na 150°C.
Pečemo res manj kot eno uro. Sredina mora biti lepo roza. A pozor, nikakor ne surovo. Svinjina ni govedina, ki je ne moti, da je rahlo surova. Uživanje surove svinjine lahko povzroči resne zdravstvene zaplete.
Načela okusne svinjine
- Bodite pozorni na to že pri nakupu. Sveže in kakovostno meso ima lepo rožnato barvo, ni sivo in sluzasto. Meso kupujte idealno takrat, ko veste, da ga boste predelali še isti dan ali največ naslednji dan.
- Svinjino vzemite iz hladilnika vsaj pol ure pred kuhanjem.
- Precej bistven korak je pravilna postavitev rešetke za pečico. Meso na sredini dobro popečemo. Stojala ne postavljajte previsoko, vendar ga tudi ne prenizko. Takrat bi prišlo do neenakomerne peke.
- Ko je pečenka pečena, jo najbolje pustite počivati vsaj 10 minut. Če bi meso takoj razrezali, bi se izcedili vsi okusni sokovi in ves vaš trud bi bil zaman.
Viri: www.kucharkaprodceru.cz, www.toprecepty.cz
