Kako speči listnato testo in zakaj včasih noče vzhajati? Vse, kar morate vedeti o peki listnatega testa
Kako speči listnato testo? Veliko je odvisno odvisno od vrste pripravljene jedi in nadeva – bolj skromen je nadev, manj časa mora biti v pečici. Zapomnite si tudi, da manj izdelkov kot boste dali na listnato testo, višje bo le-to in bolje se bo med peko ločilo.
Če uporabljate zamrznjeno listnato pecivo, pred uporabo jih je treba odmrzniti – najbolje je, da ga vzamete iz embalaže in počakate, da se zmehča. To običajno traja 10-15 minut. Na enak način se pečejo domače in kupljene torte.
Vsebina:
-
Kako dolgo pečemo listnato testo?
-
Pri kateri temperaturi naj pečemo listnato testo?
-
Zakaj listnato testo ne naraste?
Kako dolgo pečemo listnato testo?
Bolj moker ali vlažen kot je izdelek na ali v testu, manj in dlje bo listnato testo vzhajalo. Če jih nadevate z mesom, ne pozabite, da le-to ne sme biti premastno ali izpuščati preveč sokov – sicer se na mestu stika testa in omake ustvari t.i. Francoski cmoki. Ta del bo samo surov. Listnato pecivo, polnjeno z mesom, naj porabi v pečici do 30-40 minut.
Če z listnato testo za pripravo manjših zelenjavno ali sadno polnjenih polpetov ali polpetov (bodite pripravljeni, da bodo med peko spremenili obliko) pečemo jih približno 12-15 minut (ves čas preverjamo, ali torta po vrhu ne potemni preveč).
Če pripravljate prigrizke iz listnatega testa, na primer tanke palčke brez nadeva (npr. kot slan prigrizek ob pivu) ali rogljičke s čokoladnimi kockami, boste potrebovali veliko manj časa – take stvari pečemo le 8-10 minut.
Kako speči listnato testo: pri katerih stopinjah?
Listnato testo naj se peče razmeroma kratek čas, a na razmeroma visoki temperaturi. Najnižja temperatura za listnato testo je 190-200 stopinj – idealna bo za večje posode. Največja temperatura je 220 stopinj – dobro deluje za majhne polpete in cmoke.
Podatek o temperaturi mora biti vedno vključen v recept. Če pa kaj pripravite sami in ustvarite recept iz nič, morate nenehno preverjati, ali je jed pravilno zapečena in ali delci testa po rezanju niso surovi.
Zakaj listnato testo ne naraste?
Razlogi, zakaj listnato testo ne naraste, so lahko različni. Najpogosteje pa je prenizka temperatura peke (npr. ko nastavite najbolj priljubljeno nastavitev na 180) ali preveč nadeva za en cmok, rogljiček itd.
če listnato testo delaš sam, morda je šlo kaj narobe med pripravljalno fazo. Listnato testo je zelo zahtevno, zato se večina odloča za nakup že pripravljenih različic v supermarketih.
Poglejte, kaj lahko naredite iz listnatega testa: