Odkrijte nekaj preprostih italijanskih kuharskih trikov, ki vas naučijo pravilnega kuhanja testenin. Nekateri od njih potrebujejo le osem minut, da zavrejo al diente, drugi vrejo 12 minut. Nekatere damo neposredno v mrzlo vodo, druge damo v vrelo vodo.
Med postom pogosteje jemo testenine z zelenjavo in jih uporabljamo v različnih okusnih jedeh. Tukaj je opisano, kako jih pripraviti vsakič in kako skuhati testenine po vsakem receptu.
Kako skuhati testenine za juho
Testenine, ki se običajno uporabljajo v juhi ali juhi, imajo kratke oblike rozete, pentlje ali cevi. Za zabavo otrok so na voljo tudi smešne testenine z živalskimi oblikami ali črkami in številkami.
Če juhi dodate testenine, jih ne zavrite že na začetku. Testenine dodamo šele, ko je zelenjava že kuhana, še posebej korenovke, ki zahtevajo daljši čas kuhanja.
Ko v vrelo juho dodamo testenine, pustimo vreti približno 10 minut, nato dodamo paradižnikov sok, paradižnik, začimbe in po potrebi zelenje. Juho kuhamo še 15 minut, nato ugasnemo ogenj in pokrijemo s pokrovko. Postrežemo ga toplo, po četrt ure, v kateri vse sestavine pustijo svojo aromo.
Kako kuhati testenine za omake
Testenine so okusne s sirovimi, mesnimi ali paradižnikovimi omakami. Slednjih največ zaužijemo v času posta, ko se odrečemo mesu in mlečnim izdelkom.
5 res okusnih
Če želite vedeti, kako pravilno skuhati testenine za omako, morate vedeti, da so testenine al diente najboljše. Prekuhane testenine se preveč namočijo v omako in izgubijo prvotni okus.
Torej, če želite skuhati testenine ali špagete za paradižnikovo ali sirovo omako, sledite tem korakom:
- V lonec izdatno nalijemo vodo, približno en liter na vsakih 100 gramov testenin;
- Dodana je naribana žlička drobne soli, ki popestri okus testenin;
- Testenine dodajte, ko voda zavre;
- Pustite vreti 6 ali 8 minut, odvisno od gostote in v skladu z navodili na etiketi;
- Izklopite ogenj in pokrijte s pokrovom 2 minuti;
- Testenine odcedimo v cedilu in jih še vroče dodamo k omaki.
Kako kuhati testenine za solate
, z gobami, s sirom ali perutnino so okusni, če jim dodamo testenine in primerno omako. Za solate pa skuhajte testenine na diente in jih nikakor ne pustite, da se preveč zmehčajo v vroči vodi.
Običajno se za solate uporabljajo srednje dolge testenine, razni peresniki, kratki tagleti, rozete ali primerni špageti. Te testenine skuhamo v vreli vodi in dodamo naribano žličko soli. Kuhajte 8 ali 10 minut, odvisno od gostote, nato odcedite v cedilu in nežno mešajte, dokler se ne ohladi.
Hladne testenine dodamo k sestavinam solate, nato dodamo omako, začimbe in nežno premešamo, da se vsi okusi povežejo.
Kaj pomeni skuhati testenine al dente
Izraz “al dente” v italijanski kuhinji se nanaša na teksturo testenin in riža za rižoto. Ta izraz je dobesedno preveden z besedami “na zob”.
Po splošnem mnenju italijanski kuharji menijo, da so najboljše testenine zunaj mehke, znotraj pa nekoliko bolj čvrste in elastične. Če je notranjost testenin nekoliko bolj čvrsta in rahlo žvečljiva, pomeni, da imajo testenine popolno teksturo za pripravo z različnimi omakami, zelenjavo ali mesom.
Tudi riž za znamenito rižoto mora biti kuhan »al dente«, to pomeni, da mora biti zunaj mehak, v notranjosti pa mora riževo zrno ostati nekoliko trše, da ohrani čvrsto teksturo.
Ta način kuhanja testenin imajo najraje številni kuharji in ljubitelji. Prvič, testenine se kuhajo manj, v povprečju 7-8 minut, če je njihov čas kuhanja 10 minut.
Drugič, testenine, kuhane al dente, ne sprostijo vsega škroba in so lažje prebavljive.
In nenazadnje, testenine se zaradi tople omake, ki jim jo dodamo, tudi zmehčajo in če bi jih kuhali zelo mehko, bi se jed spremenila v nekakšno »kašo«, ki je manj cenjena za ljubitelje testenin in špagetov.
