Skoraj vsakomur se občasno zgodi – v hrano, ki jo pripravljamo, damo malo več soli, kot bi smelo biti. Takrat nam je jasno, da bo hrana preslana in včasih je edina rešitev, ki nam pride na misel, da zavržemo soljeno različico hrane in začnemo znova. Na srečo obstajajo načini, kako rešiti presoljeno hrano. Morda ne bo vedno delovalo, vendar je vredno poskusiti.
Danes lahko v trgovinah najdete veliko vrst. Vsak od njih je nekaj posebnega, a vsi imajo isti cilj – ne izboljšajo le okusa jedi, temveč telo tudi oskrbijo z minerali kot je natrij. Ali veste, kateri je najboljši, najbolj intenziven in kateri je primeren za kaj? Kratek video razkriva več (vir: dobruchut.sk):
Če med kuhanjem pretiravate, imamo rešitev. Zbrali smo nekaj nasvetov, kako zmanjšati slanost hrane, neposredno od izkušenih kuharjev.
5 preverjenih nasvetov, kako pokvariti presoljeno hrano
1. Riž
Rachel Domenica Ray je ameriška kuharica in televizijska osebnost. Ima tudi izkušnje z reševanjem slane hrane. In kaj priporoča? Osoljeni hrani dodajte kuhan neslan beli riž. Lahko absorbira dovolj soli iz preslane omake ali juhe. Sol bo riž vpil, hkrati pa jed ne bo preredka, če bi dodali samo vodo npr.
Kot še en nasvet Rachel priporoča preprosto podvojitev količine kuhane hrane – če imate možnost, je to vsekakor dober in učinkovit način. Poleg tega, da boste rešili prekomerno slanost, boste kuhali več dni.
2. Jogurt
Namig za reševanje preveč slanih omak, ki ga uporabljajo številni kuharji, je navaden beli jogurt. Dodatek jogurta v soljeno omako mora zmehčati in razredčiti slanost. Včasih se krema priporoča tudi kot alternativa.
3. Več tekočine
Po besedah ameriške avtorice kuharskih knjig Sarah Moulton je rešitev za preslano hrano lahko preprost trik v obliki dodajanja tekoče sestavine jedem – vode ali neslane juhe. To velja predvsem za juhe.
Odvisno od vrste hrane, ki jo želimo rešiti, lahko dodajamo druge vrste tekočih sestavin – na primer mleko ali smetano v omake in podobno.
4. Limonin sok
Malo limoninega soka naj bi tudi pomagalo “odvzeti” slanost vaši preslani hrani. Kislost pomaga uravnotežiti okus hrane. Ta nasvet priporoča tudi znana italijansko-ameriška kuharica Giada De Laurentiis.
Poleg limoninega soka se včasih priporoča tudi malo kisa, odvisno od vrste hrane, ki jo hranite.
5. Kombinirajte z nečim drznim
Še en nasvet kuharjev je masten sir. Ta »trik« velja predvsem za soljeno zelenjavo. Preslani zelenjavi na žaru ali drugače pripravljeni lahko slan okus uskladimo tako, da k zelenjavi ponudimo bolj masten in manj slan sir, kot sta mocarela ali rikota.
Zadnji nasvet – pazite na druge slane sestavine
Včasih se lahko zgodi, da hrano presolimo, čeprav solimo ravno prav. Težava je pogosto v tem, da se ne zavedamo soli, ki jo hrani dodajo druge sestavine. Na primer, številne marinade, olive in kumarice vsebujejo določeno količino soli, pa tudi različne vrste začimbnih mešanic.
Zato vedno natančno preberite sestavine in bodite pozorni na vsebnost soli v vseh sestavinah, ki jih dodate hrani. Vsekakor je bolje preprečiti presoljevanje hrane, kot pa se z njim potem boriti.
Krompir proti slanosti – resnica ali mit?
Zanimivo je, da pri nas tako pogosto tradicionalen in priporočljiv pripomoček za shranjevanje preslane hrane v obliki surovega krompirja v krogih znanih kuharjev velja za nedelujočega. Po mnenju mnogih je to le mit.
Teorija pravi, da preprosto vrzanje surovega, narezanega krompirja v juho ali drugo presoljeno hrano absorbira določeno količino odvečne soli. Nastala hrana bo potem manj slana. Ničesar drugega ni treba narediti.
Robert Wolke, ameriški kemik, zaslužni profesor kemije na Univerzi v Pittsburghu in tudi avtor številnih člankov o hrani za The Washington Post ali knjige What Einstein Told His Cook, se je prav tako lotil omenjene metode s krompirjem.
Izvedel je več nadzorovanih poskusov, da bi preveril, ali ta metoda mehčanja slanosti hrane res deluje. Po njegovih rezultatih je krompir vpil slano tekočino, vendar je bila tekočina, ki je ostala po odstranitvi krompirja iz hrane, še vedno enako slana.
To pomeni, da ta nasvet ni tako učinkovit, čeprav je tradicionalno eden najbolj znanih za reševanje preslane hrane.
Sol je zelo priljubljena in dobra pomočnica, a škodi, če jo uživamo v prevelikih količinah. To so znaki, ki vam povedo, da jeste preveč soli:
