Trgovine z zelenjavo pokajo po šivih in ponujajo vreče krompirja, ki so, če računate na kilograme, cenovno veliko ugodnejši. Seveda ni pomembno, ampak … Kako ohraniti takšno »zalogo krompirja«, da bo zdržala en petek? Lastniki domov in kleti imajo enostavno. Samo postavite krompir v temen, vlažen prostor, brez dostopa svetlobe. Idealna temperatura v taki »krompirjevi shrambi« naj bi bila okoli 4°C in zračna vlaga med 80-90%.
Vir: Youtube
Krompir v hladilniku?
Če imate samo blok ali zidano stanovanje, si krompirja ne boste naredili veliko. Nekaj kilogramov lahko začasno pospravite na balkon, kjer bodo »preživeli« teden dni. V nobenem primeru jih ne postavljajte v hladilnik! Strokovnjaki opozarjajo, da se pri nizkih temperaturah škrob v krompirju spremeni v sladkor. Gomolji bodo izgubili sočnost, okus, pa tudi čvrsto strukturo. Rezultat so “mouchnaky”, ki so dobri za krompirjeve polpete ali sunkovito pecivo. In zagotovo ni vredno …
Začasno zatočišče
Po mnenju strokovnjakov lahko krompir začasno skladiščimo v papirnatih vrečah ali škatlah, ki zagotavljajo dobro kroženje zraka in nižjo vlažnost. Nasprotno, popolnoma neprimerno je gomolje spravljati v plastične vrečke ali vrečke, kjer se bodo nekega dne zanesljivo zmočili in splesnili. Pomembno je tudi redno preverjanje zalog. Če se v njih pojavi slab kos, se ga takoj znebite! V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da se vam preostala zelenjava okuži in boste s krompirjem spet na »nuli«.
Prezračite, prezračite, prezračite!
Ne glede na to, kje se odločite za shranjevanje krompirja, je pomembno, da je prostor dovolj zračen. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da se bo vlaga, ki je izhlapela iz krompirja, kondenzirala na stenah in povzročila plesen. Torej pazi na to!
Odporne sorte
Obstajajo sorte, ki so dobesedno primerne za shranjevanje. To so Red Fantasy, Anouschka, Jelly, Colombo ali Bernina. Zadnja od omenjenih vrst je še posebej dobra, ker nima le dolgega roka trajanja, temveč se brez težav upira tudi škodljivcem in boleznim. Zato, če boste krompir kupovali na zalogo, vsekakor priporočamo Bernino. Velika verjetnost je, da vam bo zdržal do pomladi!
Viri: www.farma-harvan.cz, www.akademiekvality.cz
