Zdi se, da sol v jedeh ne uživa brez česna! Ta zelenjava z nezamenljivim okusom in aromo se uporablja v številnih okusnih jedeh, od zrezkov do enolončnic, juh, kislih kumaric in omak. Romunski česen kupujte jeseni, ker je blažjega okusa kot druge uvožene sorte, in se naučite, kako česen shraniti za zimo. Tukaj so najboljše metode.
Posušen česen, pleten na vrvi
To je eden najstarejših načinov konzerviranja česna za zimo. Glavice česna s popolnoma posušenimi listi in repki tesno spletemo v vrv in shranimo v shrambi, na hladnem.
Toda ta metoda je primerna za tiste, ki imajo v državi hladne in dobro posušene ter prezračevane shrambe. V blokovski kuhinji, kjer se pozimi pogosto nabirata para in toplota, posušen česen ne zdrži prav dolgo. Če živite v stanovanju in nimate hladne shrambe, lahko uporabite druge načine, opisane spodaj.
Česen v kozarcu s soljo
Izberite samo zdrave glave česna, z dobro posušenimi listi brez madežev in plesni. Z njih dobro očistimo pesek, jih obrišemo s papirnato servieto in pripravimo 800 gramski kozarec. Uporabite lahko tudi večje kozarce, odvisno od količine česna.
Na dno kozarca posujte izdatno plast nejodirane kamene soli ali grobe soli. Postavite nekaj strokov česna tako, da se med njimi ne dotikajo, in pokrijte z izdatno plastjo soli. Tako nadaljujte, dokler ne napolnite kozarca.
Na vrhu pokrijte sol s čisto gazo in kozarec shranite na najbolj hladnem, dobro posušenem mestu v hiši. Ne shranjujte v hladilniku, saj bo sol zbirala vlago iz hladilnika in česen se bo pokvaril.
Kako shraniti česen v kartonske škatle ali platnene vrečke
Dobro posušen in zdrav česen naberemo v šopke. Repe dobro zavežemo in shranimo v kartonske škatle s preluknjanimi pokrovi, da pustijo malo zraka, ali v platnene vrečke.
Tesno zbran česen bolje zadrži vlago v mezgi in se ne pokvari, če ga hranimo v dobro prezračenih in suhih prostorih. Tako boste uživali v vsem in v njegovem močnem okusu.
Česen v kozarcih z vodo
Poškodovane, poškodovane ali rahlo obarvane stroke česna lahko olupimo in shranimo v kozarce z vodo. Je eden od načinov, kako česen hranimo v hladilniku za krajši čas. Zaužiti ga je treba največ v 2 mesecih.
Takole se naredi: pripravimo čist in dobro opran 800-gramski kozarec, v katerega damo dobro očiščene stroke česna, žličko soli in prelijemo s hladno vodo. Pokrijte s pokrovom in hranite v hladilniku. Porabi se čim hitreje.
Česen v zamrzovalniku
Pladenj česnove paste pripravite v zamrzovalniku in uporabljali ga boste lahko vse leto. Česen dobro očistimo, stroke česna operemo in jih damo skozi sekljalnik. Dobili boste precej fino pasto, ki jo z žlico nadevate v pladenj za ledene kocke.
Pekač dobro pokrijemo z dvema, tremi plastmi in shranimo v zamrzovalnik. Ko potrebujete česen, vzemite kocko zamrznjene česnove paste in jo dodajte neposredno hrani na štedilniku ali pustite, da se odtali za različne jedi.
Res je, da česen zamrzne okus postane manj koncentriran, vendar v veliki meri ohrani svojo specifično aromo in vse svoje hranilne in zdravilne lastnosti.
