Jajca Benedict so absolutna klasika zajtrka. Od kod pa njihovo ime in kakšna je njihova zgodba? Različic je veliko, najbolj znana pa je zgodba o borznem posredniku. Ime mu je bilo Lemuel Benedict. Nekega večera leta 1894 se je prijavil v hotel Waldorf Astoria v New Yorku. Zjutraj je gospod posrednik za zajtrk prosil za jajca, da bi premagal mačka. Kuharica mu je ta jajca pripravila in po tej zgodbi je dobilo ime. Ne glede na to, ali ste mačka ali ne, lahko sami pripravite jajca Benedict.
Vir: Youtube
Jajca Benedict
Osnova vsakega dobrega Eggs Benedict je pravi brioš. Začnite tako, da ga pripravite v pekarni ali pa ga pripravite sami iz testa za brioše. Nato na prečiščenem maslu popecite brioš. Vzamemo manjšo ponev in na njej zlato prepražimo štiri rezine šunke s kostmi. Medtem ko se vaše šunke in brioši cvrejo, vzemite tri jajca in ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake malo solimo in popramo. Rumenjakom dodamo še deciliter belega vina in žlico belega vinskega kisa.
Hollandaise omaka kot profesionalec
Zdaj, ko imate osnovo, se lahko lotite priprave holandske omake. Z metlico stepamo v vodni kopeli, dokler ne nastane gosta pena. Na koncu dodajte še pet žlic prečiščenega masla. Med stepanjem jih dodajamo postopoma, da se kaj ne zlepi. In zdaj lahko hitiš k izgubljenim jajcem. Z metlico naredite majhen vrtinec in ne pozabite dodati kisa. Nežno razbijte eno in nato drugo jajce v vrtinec. Nato jajca vzemite ven in jih lahko prestavite neposredno na krožnik, da se odcedijo. Na brioš položite šunko in na vrh potresite poširana jajca. Nato morate svojo kreacijo preliti z blagoslovljeno količino holandske omake. In končali ste, jajca Benedict ne samo za mačka!
Viri: www.toprecepty.cz, ricette.giallozafferano.it
