Jagodna marmelada je ena izmed marmelade so že dolgo med najbolj priljubljenimi pri otrocih in odraslih. Tudi kuhanje jagod s sladkorjem in želirnim sredstvom je idealen način za shranjevanje zrelih jagod za “deževne” čase.
Uporabite lahko tudi jagodno marmelado:
Kako pripraviti jagodno marmelado?
Sezona jagod spodbuja nabiranje, lastno nabiranje ali nakup več jagod. Iz zrelih sezonskih sadežev je vedno mogoče pripraviti najokusnejšo marmelado, polno okusov.
- Najprej boste potrebovali zrele sveže jagode, ki jih je treba temeljito oprati in očistiti ter odstraniti pecelj in liste.
- Za pripravo marmelade je potrebno naslednje za zgoščevanje marmelade. Pektin je naravno prisoten na primer v ribezu in nezrelih jabolkih. ali v agrumih. Lahko ga tudi kupite samostojno in ga kombinirate s sladkorjem, ali kot sestavni del, kot je npr. želirni sladkor ali pektogel ali gelfix.
- Poleg tega ne morete brez sladkor dodate lahko tudi začimbe (glejte spodaj nasvete o primernih začimbah).
- Nato vam preostane le še to, da , ki jih vedno priporočamo, da jih predhodno prekuhate in pustite, da se posušijo. Tako boste zmanjšali tveganje, da bi v marmelado prišli neželeni mikroorganizmi.
Ali je vredno zamenjati sladkor?
Ali hrepenite po naravno sladka marmelada brez dodanega sladkorja? Sladkor lahko vedno zmanjšate, vendar ne pozabite, da poleg sladkega okusa povzroča tudi sladkor je predvsem konzervans. Sladkor v določeni koncentraciji ustvari v marmeladi okolje, ki je ki ni primerno za mikroorganizme.
Za nekatera želirna sredstva je mogoče uporabiti manjši odmerek sladkorja, kot je naveden v tradicionalnih receptih (razmerje med sladkorjem in sadjem 1:1). Konservativni učinek zagotavljajo kemični konzervansi.na primer kalijev sorbat ali sorbinska kislinaki so njihov bistveni del.
- Nadomeščanje sladkorja z drugimi sladili (kot so med ali različni sirupi), boste končni izdelek še posebej podražili. Če se odločite za uporabo sladkorja v razmerju manj kot 1 : 1 (sladkor : sadje) ali sladila (ksilitol, eritritol, sorbitol, saharin), potrebujete uporabiti dodaten kemični konzervans.
Dodajte nekaj dodatnega
Jagodna marmelada kanček vanilije ali na primer klinčkov ali cimeta. Povedali vam bomo tudi našo najljubšo kombinacijo, ki je. Ko enkrat poskusite to popolno simfonijo okusov, boste pri naslednji pripravi marmelade težko shajali brez vanilijevega stroka.
Če želite pripraviti marmelado, ki gre z roko v roki z zdravim življenjskim slogom in je odlična tudi za prigrizek za športnike, dodajte , ki bo poskrbel za želeno gostoto in še vedno vsebujejo dragocene antioksidante.
Džem proti marmeladi
Razliko med izrazi z navidezno enakim pomenom je osvetlila Evropska unija, ki je na zahtevo Britancev določila jasno opredelitev za džem in marmelada.
- Čeprav je britanskemu srcu blizu marmelada je izdelek, narejen izključno iz agrumov sadja, marmelada lahko vsebuje katero koli sadje ali kombinacijo sadnih vrst. Poglejmo, ali se bo koncept marmelade vrnil na evropske sadne kozarce.
- Vsebnost sadja v marmeladi mora biti vsaj 20 %, medtem ko mora biti vsebnost marmelada 35 %.. Džem, ki vsebuje več kot 45 % sadja se imenuje selektivni ali dodatno in ga lahko pripravite sami.
Viri informacij: revija Apetit, dTest,
