Kako pripraviti najboljši tiramisu? Domači piškoti, puhasta maskarponejeva krema in dobra kava bodo zagotovili ovacije vseh vaših gostov.

Vaš preizkušeni in resnični recept za domače piškote slaščičarski mojster je z nami delil .

Kako pripraviti kratke piškote in kako dolgo jih peči?

1. Pripravite papir za peko – z ravnilom nanj narišite dva para vzporednih črt, oddaljenih približno 10-12 cm. Med paroma vzporednic pustite prostor. Papir obrnite z glavo navzdol, da se polnilo s črnilom ali markerjem ne bi prijelo v testo.
2. Pečico segrejte na 180 °C.
3. V skledi kuhinjskega robota stepite 240 g beljakov z 240 g sladkorja v prahu, dokler ne postanejo čvrsti. Nato zelo hitro vmešajte 160 g rumenjakov in nato z lopatko previdno vmešajte 240 g gladke moke. Testo prenesite v slaščičarsko vrečko z okroglo konico premera 12 mm. Na obrnjenem papirju med vnaprej narisanimi vzporedniki s testom narišite ravne črte (od enega vzporednika do drugega). Med njimi pustite malo prostora, saj se bodo piškoti v pečici dvignili.
4. Testo posujte s sladkorjem v prahu in ga pecite približno 8 minut. Pustite, da se popolnoma ohladijo. Če vam je ostalo kakšno testo, ponovite isti postopek.

Kavne kopeli za tiramisu ne šivajte.

Za kavno kopel za tiramisu velja enako pravilo kot za vino za omako: Uporabite samo kavo, ki bi jo z veseljem pili sami. Biti mora močna, aromatična, predvsem pa vam mora biti všeč. – Najbolje bi bilo, če bi .

Če želite, zmešajte kavo neposredno z žganjem v skladu z receptom ali svojim okusom – najbolj preverjene možnosti so , občutljivo Konjak ali aromatični trsni rum.

Kako pripraviti najboljšo kremo iz mascarponeja in rumenjaka brez tveganja

Uporaba surovih jajc ali rumenjakov vzbuja dvome o morebitni okužbi s salmonelo. Vendar pa je uredniška vroča favoritinja krema iz recepta na ki uporablja preprost trik.

Jajčne rumenjake najprej potrpežljivo stepamo s sladkorjem nad paro, dokler se ne zgostijo., kar je dodaten korak, vendar lahko vsaj odmislite strah pred uporabo surovih jajc. Stepene rumenjake nato združimo z , marsala in stepena smetana. Nastala krema je tako lahka, da ne boste hoteli verjeti, da je iz tega sveta.

Kakav nizozemske vrste, temna čokolada

Ne pozabite tiramisuja okronati s plastjo ali celo rezinami temne, . Izogibajte se mlečni čokoladi ali čokoladi za kuhanje in pozabite na Granko ali druge sladkane možnosti.

Grenkost kakava nizozemskega tipa ali temne čokolade bo celotno sladico pripeljala do popolnosti; instantna pijača s sladkorjem ali presladka čokolada bi vašo slaščičarsko kreacijo le zmotila.

• Tik pred serviranjem tiramisu posujte s kakavom v prahu.Tako bo imel žameten zaključek. Kakav na kremi se bo sčasoma navlažil.

Priprava najboljšega tiramisuja

Od vas je odvisno, ali boste tiramisu naložili v kvadratni pekač, tortni model ali kozarce. Načelo je vedno enako. Čeprav je treba dodati, da si boste olajšali delo, če boste izbrali kvadratno posodo. Če se odločite za kozarce, bo sicer bolj naporno, vendar bo rezultat bolj eleganten.

• Kozarce zložite na dno plast piškotov. Če so kupljeni, jih pred zlaganjem na hitro namočite v kavno kopel. Če so domači, jih samo previdno namažite s čopičem.
• Piškote premažite s plast smetane.
• Po nekaterih receptih je treba v tej fazi kremo posipati s kakavom. Če imate radi manj sladke sladice, tega koraka ne izpustite.
• Ponovite plastenjedokler ne nanesete zadnje plasti kreme. Nato tiramisu zavijte v folijo za živila in ga za nekaj ur shranite v hladilnik, da se okusi lepo zlijejo.
• A pred serviranjem? Da, uganili ste – zadnji sloj kakava in/ali temne čokolade.

Vir: revija Apetit