Kako pripraviti keto suši, torej katerim sestavinam se izogibati in katere so primerne za ketogeno dieto? Recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Keto suši je modificiran recept za suši, ki ne vsebuje izdelkov z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in sladkorja. Zahvaljujoč temu jih je mogoče jesti na ketogeni dieti. Način priprave zvitkov je enak tradicionalnim receptom, spremembe zadevajo le izbiro sestavin, dodatki in omake. Seveda gre za spremembo okusa, ni pa nujno, da je ta sprememba na slabše!

Vsebina:

1. Suši na keto – dovoljen ali ne?

2. Kako narediti keto suši?

3. Keto suši – recepti

Suši na keto – dovoljen ali ne?

Vse suši zvitki niso primerni za ketogeno dieto, na primer maki suši. V restavraciji lahko zaprosite za pripravo sušija na način, ki ne vsebuje sestavin z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Česa keto suši ne sme vsebovati:

• riž,

• rakove palčke (polne so škroba),

• sladke omake (sladki teriyaki, sladki čili itd.),

• zvitki ocvrti v tempuri (ta panacija vsebuje pšenično moko z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov).

Kaj lahko uporabim namesto mace na keto dieti?

Svetujemo vam, kakšen suši naročiti, da bo ustrezal keto dieti:

• Naruto kotalke – so oviti v kumare, običajno ne vsebujejo riža,
• sašimi – gre preprosto za surov kos ribe, najboljši so na primer sašimi iz skuše ali druge mastne ribe,
• skleda za suši – prosite, da namesto riža vse sestavine položite na liste solate ali bučkine rezance.

Lahko jih varno naročite kot dodatke k svojemu keto sušiju solata iz morskih alg, edamame, miso juha ali nabodala iz piščanca, kozic, mesa ali rib

Kako narediti keto suši?

Zelo pogosto recepti za keto suši zamenjajo tradicionalni riž s cvetačnim “rižem”. Priljubljeno je tudi zvijanje zvitkov v rezine kumar.

Iz receptov je treba izključiti sladkor, lahko pa uporabite keto sladilo. Sojine omake pa so zelo različne in niso vse z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zato se splača vnaprej kupiti tisto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Uporabite lahko tudi:

• rižev kis,

• nori listi (papir iz “soje ali morskih alg”),

• Kremasti sir,

• vložen ingver brez sladkorja,

• kalčki,

• kumare,

• paprike,

• zelena solata,

• paradižnik,

• šparglji,

• avokado,

• ribe,

• kozica,

• serano šunka,

• ne sladke omake: wasabi, teryaki, tamari, sezamovo olje in druge,

• keto majoneza ali sriracha majoneza,

• sezamovo seme,

• začimbe, vključno s furikake,

• sveža zelišča,

• sok limete.

Keto suši – recepti

Nudimo recepte za najbolj priljubljene in najpreprostejše različice keto sušija. Njihova prednost je, da so enostavni za pripravo, zelo okusni in lepo izgledajo na krožniku.

Keto kumarični suši

To je zelo preprost recept za keto suši s kumaro kot zunanjo “embalažo” za nadev. Poleg tega ni težav z zvijanjem obližev, zato se rolice dobro držijo in ni bojazni, da bi izgubile obliko. Lahko seveda kumaro po dolgem narežemo na rezine, jih zavijemo z nadevom v notranjosti in potresemo s sezamom. Tako pripravljeni izgledajo zelo impresivno (glej sliko spodaj).

Sestavine:

• toplogredna kumara, dolga,

• 100-130 g vodne tune (iz pločevinke),

• 30-40 g kremnega sira,

• sok polovice limete,

• sriracha majoneza (neobvezno),

• sol poper po okusu.

Način priprave:

1. Kumare temeljito operemo in osušimo, ne lupite.

2. Prečno ga razpolovimo in izdolbite obe polovici znotraj.

3. Tunino dobro odcedimo in damo v skledo. Dodajte kremni sir, limetin sok in po želji majonezo ter začimbe. Temeljito premešajte z vilicamisekljanje tune.

4. Kumare napolnite z mešanico tunenato pa kumare narežemo na kolute.

Keto suši iz cvetače

Naredite keto različico maki sušija. Izgledalo bo zelo podobno originalu z rižem, vendar bo to jed z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Sestavine:

• polovica srednje velike cvetače,

• list nori papirja,

• malo kremnega sira (1-2 žlici)

• dimljen losos (cca. 20 g) ali šunka Serrano,

• vejica kopra,

• sok polovice limete,

• kot dodatka: vložen ingver in sojina omaka.

Način priprave:

1. Začnite s pripravo cvetačnega riža. Nalomite ga na koščke in dajte v blender. Pulzirajte rezilada ga zmeljemo na koščke, ki spominjajo na riževa zrna.

2. Narezano cvetačo preložimo v skledo in poskusite ga odtisnitiodlivanje iztisnjene vode.

3. Odcejeni cvetači dodamo malo kremnega sira in limonin sok. Dobro premešaj. Če je potrebno dodajte še sir in sok – cvetačni riž se mora začeti sprijemati, ko ga stisnete v pest.

4. Pripravite list brez papirja. Razpolovite ga in na vsako polovico položite porcijo cvetačnega riža in ga oblikujte ravna plast. Robove listov pustimo brez riža. Na riž položimo vejico kopra. Liste s cvetačnim rižem prepognemo, pokrijemo in pustimo 10-15 minut.

5. Ob uri lososa drobno sesekljajte.

6. Naredi čez votlina v prepognjenih listih nori. Vanj položite trakove lososa ali serrana in zvijte suši rolado.
7. Zvitek prerežemo na koščke.

8. Postrezite z vloženim ingverjem in omako postrežemo v skledi.