Kombuča, tradicionalna fermentirana pijača, polna vitaminov in mineralov, osvaja srca Slovakov. Kako ga pripraviti doma in svoje jedi obogatiti z zdravo alternativo? Ponujamo vam popolna navodila in nasvete za najboljšo domačo kombučo.
Kombuča je priljubljena pijača ne le na Slovaškem, kjer že celo stoletje uživa svoje častno mesto na kartah pijač. Priprava te fermentirane pijače doma ni znanost. Kombuča je osvežujoč čajni napitek, ki je narejen iz kombuče, čaja in sladkorja. Med fermentacijo se v čaju tvorita vitamina C in B ter vrsta mineralov, ki so zelo koristni za naše telo.
Kaj potrebujete za domačo kombučo?
Poleg že omenjenih sestavin – kombuče, čaja (približno 4 grame), vode (dva litra), sladkorja (približno 150 gramov) – pripravite dve stekleni posodi (eno prostornine približno 2,5 litra, drugo dvakrat večjo) in kos blaga z gumijastim trakom za pokrivanje posode.
Način priprave
Priprava domače kombuče traja približno dvajset minut, nato jo pustite fermentirati vsaj teden dni. Začnite tako, da zavrete dva litra vode, v katero nato dodate čaj. Idealno je, da uporabite razsuti črni čaj, vendar je čaj v vrečkah v redu, če ne vsebuje veliko kemikalij ali kofeina.
Po prekuhavanju čaja in dodajanju sladkorja sladkan čaj prelijemo v večjo posodo, dodamo še dva litra hladne vode in poskrbimo, da bo temperatura mešanice med 20 in 30 stopinjami Celzija. Ta temperatura je idealna za dodajanje kombuče, ki jo lahko dobite v trgovinah z zdravo prehrano ali v specializiranih e-trgovinah.
Fermentacija
Napitek pustite fermentirati pokrit s krpo in gumico v prostoru s temperaturo okoli 20 do 22 stopinj Celzija, stran od neposredne sončne svetlobe. Vsaj mesec dni se ne dotikajte fermentirane pijače. Dlje kot boste pustili fermentacijo, okusnejša in mineralno bogatejša bo pijača.
