Kako pravilno pripraviti rižoto in kaj spada vanjo? Popoln rezultat je kremast z al dente rižem

Kaj vse spada v rižoto?

Za osnovo rižote po italijansko boste vedno potrebovali drobno sesekljano čebulo. Slednjo najprej prepražimo na olju, dokler ne postekleni, nato pa jo dodamo riž in prelijemo s suhim belim vinom.. Riž se nato meša z vinom, dokler vino ne izhlapi. Naslednji korak je pride juha.

rižu dodajamo postopoma, vsakič ko se prejšnja porcija absorbira. Ko je riž, kuhan al dente, je na vrsti maslo in parmezanki rižoti doda še več kremastosti in okusa.

V tej osnovni rižoti, ki nosi tudi ime (bela rižota), lahko v različnih fazah po želji dodajate svoje najljubše sestavine in tako dobite različne sorte. Nekatere sestavine lahko dodajate med kuhanjem, druge je bolje dodati, ko je rižota končana.

• žafran doda rumeno barvo. Druga pomembna sestavina je goveji morel.
• krasi konice špargljev in je začinjen z maslom in parmezanom. Rižota se prelije s špargljevo juho.
• ime je dobila po črni črnilu iz sepij.
• je ena najbolj priljubljenih dobrot. Popoln okus rižote nastane z združitvijo gob, česna in parmezana.
• . ZOsnova recepta so lahko slanina, čebula, peteršilj, ki jih prepražimo na oljčnem olju in maslu. Mešanico dopolnimo z mladim grahom in govejo juho. Parmezan rižoti doda kremast okus.
• je v sezoni buč hit v kuhinjah. Buča daje jedi odličen sladek okus, čudovito barvo in popolno konsistenco.
• Prva sestavina ji daje čudovito barvo, medtem ko značilen plesnivi sir daje jedi močan okus in aromo.

Kaj pa riž za rižoto?

Primernost določenega riža za jed je vedno odvisna od izbranega recepta. Pri nekaterih vrstah jedi je izbira jasno dana, če bi na primer v kremni italijanski rižoti izbrali , ne boste nikoli dosegli potrebne doslednosti. Podobno velja za ali potrebujete riž, razen za ali za .

Če ne želite pristnosti italijanske rižote, temveč njeno različico, lahko uporabite katero koli vrsto riža. Lupljen, nelupljen, dolgozrnat in srednjezrnat. Pripravite lahko veliko zanimivih jedi, nekatere morda že spadajo v kategorijo ocvrtega riža.

• . Za zimzelen čeških jedilnic je značilen dodatek paradižnikovega pireja, ki mu daje barvo, in steriliziranega zelenega graha.
• – Za rižoto po češkem vzoru pripravite sočnega piščanca na žaru in svež peteršilj.
• – Lažja brezmesna oblika rižote namesto mesa vsebuje papriko, brokoli in eno razžvrkljano jajce.
• – Eksotična oblika rižote mora vsebovati kari, pikantno začimbo garam masala. Živalske beljakovine nadomestijo indijski oreščki, rozine in zelenjava.
• – Riž je v tem receptu pečen, prelit z juho. Za nežen okus rižote so zaslužne jurčki in parmezan.

Vir informacij: revija Apetit