Gobe so okusne, a pri čiščenju bolj zahtevne. Da ne uničimo njihovih organoleptičnih lastnosti, je dobro odstraniti nečistoče glede na vrsto gob. Tukaj je opisano, kako pravilno očistiti gobe. Ugotovite, katera je edina situacija, v kateri lahko uporabite vodo.
Gobe absorbirajo vodo kot goba / Shutterstock
Na splošno gob ne smemo prati pod tekočo vodo. Samo z vlažno papirnato brisačo obrišite umazanijo z vsake gobe. Druga možnost je, da jih za nekaj minut potopite v skledo z mrzlo vodo in nato osušite s kuhinjsko krpo.
Ni vam jih treba predolgo držati v vodi. Če jih potrebujete in potrebujete samo njihov klobuk, jih obrišite, preden jim zlomite rep.
Gobe so na tržišču zelo raznolike, zato jih zlahka dodate na svoj jedilnik. So bogati s hranili in polni beljakovin. Edina slabost je, da gobe rastejo tako blizu tal. Ko jih kupite, imajo še vedno sledi umazanije. To ni nujno slabo, saj je znak, da so sveže.
Kako pravilno očistiti gobe
Za čiščenje večine vrst gob potrebujete le vlažno papirnato brisačo ali mehko krtačo za hrano. Očistili jih boste enega za drugim, da odstranite umazanijo.
Če nimate časa jih lahko namočite, vendar za zelo kratek čas. Vodo bodo vpijali kot goba in kuhani ne bodo lepo porjaveli.
Kako očistiti skopo
Na koncu vsakega stebla kapesanta odrežemo tanko rezino in po želji gobe prerežemo na pol od peclja do konice. Izperite jih v hladni vodi, da odstranite morebitne sledi umazanije in žuželk. Če so gobe videti čiste, je to morda dovolj.
Poskusite in. Imeli boste okusno in zdravo kosilo.
Če opazite, da jih je treba še očistiti, jih lahko namočite v rahlo slani vodi, da odstranite ostanke nečistoč. Menjajte vodo, dokler ne odstranite umazanije in ostankov. Nato jih dobro sperite, osušite in jih lahko kuhate.
Kako rezati gobe
Ko gobe očistite, jih s koncev pecljev narežite na tanke rezine. Z ostrim nazobčanim nožem gobe prerežite na pol ali četrtine ali po potrebi.
Če je katero od stebel pretrdo, je morda bolje, da ga odrežete in zavržete. Če kuhate šitake, jim morate pred rezanjem odstraniti peclje, ker so zelo trde in nimajo ravno prijetnega okusa.
Kako izbrati sveže gobe
Sveže gobe so čvrste, debele in brez madežev, na zunanji strani pa ni vidne vlage. Če so mehke ali umazane, je bolje, da jih ne kupite. Šampinjoni naj imajo škrge na spodnji strani tesno zaprte.
Prav tako ohranja gobe čez zimo. Preizkusite recept.
Takoj ko pridete z gobami domov, jih je dobro neoprane hraniti v hladilniku do dva dni v papirnati vrečki ali v originalni embalaži. Ker morajo gobe dihati, jih ne smemo hraniti v plastični embalaži.
Ožila je treba očistiti in ohlapno zaviti v vlažne papirnate brisače ali čist, vlažen kos bombaža. V hladilniku lahko ostanejo do 3 dni.
