Kruh je osnova prehrane vsakega srednjeevropejca. Je nasiten, cenovno ugoden in skoraj nikoli ne pusti poželenih. Ima pa eno pomanjkljivost v svoji lepoti – razmeroma hitro se strdi. Strokovnjaki pravijo, da je to zato, ker testo za kruh vsebuje 40 % vode, ki se nahaja predvsem v sredini. Če boste kruh dlje časa pustili na zraku, bo voda začela izhlapevati iz skorje in hlebec se bo začel sušiti in strjevati. Kaj lahko storite s tako “kruhovo skorjico”? Verjemite, uporabnost je več kot bogata …
Vir: Youtube
Naredite aromatizirane drobtine
Star kruh narežemo na koščke in ga zmiksamo. Dobljene drobtine prepražimo v ponvi na malo olja, popramo in solimo. Drobtine hranimo v zaprti posodi na hladnem. Če želite, mu lahko dodate sesekljana zelišča in ga uporabite kot preliv na solatah, juhah ali testeninah. Odlična je tudi k pečeni zelenjavi in mesu!
Naš nasvet: Želite, da so drobtine bolj izrazite? Za pripravo uporabite kruh iz kislega testa. Odlične so tudi drobtine iz mešanice različnih peciv, na primer brioša, rženega ali pšeničnega kruha.
Nadomestni parmezan
V italijanski kuhinji se krušne drobtine običajno uporabljajo kot alternativa parmezanu. Nosi ga vzdevek parmezan revežev, dodajajo pa ga na primer pestu. Takšen lažni sir lahko naredite preprosto iz drobtin, ki jih prepražite na maslu (ali olivnem olju), kar daje hrustljavim drobtinam okus po siru. Pesto je enostavno narediti: rezino kruha zmešajte v drobne drobtine. Nato dodajte zelišča (baziliko, liste špinače), nekaj oreščkov, sol, poper in kapljico oljčnega olja. Sestavine mešajte, dokler pesto ne dobi prave konsistence.
Poskusite majonezo za kruh
V köbenhavnski restavraciji Menfreds strežejo kruhovo majonezo s tatarcem. V drugih obratih ga postrežejo s pečeno govedino ali ribami. Okusite tudi vi. Priprava je več kot enostavna: 40 g krušnih drobtin (brez skorje) za dve uri namočimo v vložene kumare. Nato mešanico zmešajte z 2 trdo kuhanima jajcema in 20 g dijonske gorčice. Med mešanjem v zmes vlijemo 200 ml olja. Kruhova majoneza je odlična k ribam!
Odličen kruhov puding
Okusite kultni puding iz stare kuharske knjige Marie Janků Sandtnerová! Kuharica jo je naredila iz starejših žemlj, namesto nje pa lahko uporabimo navaden kruh. Kako to storite: Tri rezine trdega kruha naribajte in jih pokapajte s 5 žlicami ruma. Preden se drobtine napijejo alkohola, v kozici zmešamo 3 žlice masla, 2 žlici sladkorja. Nato vmešamo še 4 rumenjake, sesekljano pomarančno lupinico, rozine, napihnjen kruh, cimet, stepene nageljnove žbice in sneg iz 4 beljakov. Testo damo v model in počasi kuhamo na pari eno uro. To je poslastica.
Viri:
