Danes lahko papriko kupimo kadarkoli in jo zato ni problem uvrstiti na jedilnik vse leto, surovo ali celo toplotno obdelano. Poleg tega, da so zelo okusne in nam njihov razpon od popolnoma sladkih do pekočih čili paprik omogoča širok spekter njihove uporabe, so tudi zelo zdrave. Zato bi bilo škoda, da njihovega prispevka ne bi uporabili.
Vir: Youtube
Zdravje v pisani embalaži
V papriki, še posebej sladki, najdemo na splošno veliko vitamina C, a tudi prekurzorja (neke vrste pripravka za nastanek) vitaminov A in E. Koristne snovi za telo vsebujejo tudi njihova barvila in seveda v olupku. Postavlja se torej vprašanje, zakaj bi papriko sploh lupili, če se znebimo nekaterih koristnih elementov. Preprosto, gre za razmeroma težko prebavljiv del, ki lahko povzroča težave otrokom, starejšim ali bolnim ljudem. Prav tako ne bi dobro delovala v nekaterih receptih.
Želi vedeti pravi “trik”
Če se odločimo, da je treba papriko olupiti, se znajdemo pred težavo, ki bo marsikaterega manj izkušenega kuharja odvrnila od takšnega koraka. Koža je tanka, se trga, včasih precejšen del mesa “odide” z njo. Obstajajo pa tudi enostavne metode, ki jih lahko uspešno uporabimo in tako odkrijemo morebiti neizkoriščene možnosti predelave paprike. Kako narediti?
Vroča voda bo zadostovala
Eden od pogosto uporabljenih načinov, kako papriko čim lažje olupiti, je, da jo poparimo oziroma na kratko zavremo. Potrebovali bomo le lonec z vrelo vodo, v katerega bomo za eno minuto popolnoma potopili papriko. Po tem trenutku, nasprotno, ga damo v posodo s hladno vodo (hladnejše, bolje). Kasneje lahko enostavno in brez težav odstranimo kožo s paprike, šlo bo tako rekoč samo od sebe.
V pečici ali pod žarom
Tudi žar ali pečica bosta naredila enako storitev kot vrela voda. Malo več časa bomo potrebovali, da paprika počiva na toplem, a princip je enak. V pečici bo trajalo od četrt ure do dvajset minut, nekaj minut pod zgornjim žarom. V primeru njene uporabe pa moramo preveriti stanje paprike, da se ne zažge. Razcepljene stroke vedno postavite s kožo obrnjeno proti viru toplote. Najbolje je, da papriko po tem, ko jo vzamete iz pečice ali žara, za nekaj časa spravite v mikrotensko vrečko. Para, ki se pojavi v notranjosti, bo pomagala odluščiti kožo.
Samo odlepite ga
Lahko pa uporabimo tudi drug sodoben vir toplote, to je mikrovalovna pečica. Danes vlada že v skoraj vsaki kuhinji, zakaj ga ne bi uporabili tudi za to priložnost? Minuta na najvišji moči bi morala zadostovati, da lupino olupimo s pulpe. Ne želite paprike nikakor pogrevati? Nato izberite drugo enostavno metodo, čeprav nekoliko manj nežno v smislu materialne izgube. Lupino paprike enostavno odstranite s posebnim nožem, ki ga uporabljamo za lupljenje krompirja. Vas še vedno skrbi ta služba? Seveda ne…
Viri: www.epicurious.com, leiths.com, adbz.cz
