Kislo zelje ima na Češkem dolgo tradicijo. Malokdo pa ve, da ta poslastica prvotno prihaja iz Kitajske, kjer so jo jedli že v 3. stoletju pred našim štetjem. Zgodovinski viri celo trdijo, da je bilo kislo zelje ena od oblik plačila, ki so ga kitajski delavci prejemali za svoje dnevno delo. V bistvu za ta »zaslužek« niso bili na dobri poti, saj jih je vložena zelenjava ne le nasitila, ampak tudi utrdila njihove možgane, kosti, mišice in imuniteto. Še danes številni ljudski zdravilci trdijo, da je treba kislo zelje uravnotežiti z zlatom!
Vir: Youtube
Superživilo, ki ne bo šlo v nič
Tudi po toliko tisočletjih je kislo zelje še vedno v modi. Še posebej v današnjem času, ko se je razvila teorija o »superživilih« – torej o superhranljivih živilih, ki telesu zagotovijo presežek vitaminov in mineralov. Kislo zelje ne vsebuje samo vitamina C, K in vlaknin. Boste pa v njem našli celo plejado mineralov, kot so kalij, kalcij, fosfor, žveplo ali magnezij.
Znanstvene raziskave so pokazale, da vložena zelenjava podpira tvorbo krvi in hormonov. Poleg tega deluje tudi kot naravno razstrupljanje in kot naravno zdravilo proti utrujenosti. Če ste torej šibki kot muha, si privoščite kislo zelje. Postavilo vas bo na noge!
Domače kislo zelje je najboljše
Dobiti kislo zelje ni problem. V trgovinah jo prodajajo konzervirano v kozarcih ali zaprto v vrečki. Vendar ga ni nad domačim zeljem! Je veliko bolj okusna in jo lahko pripravite v večjih količinah in za nekaj kron.
Kupite 3,5 glave zelja. Operite jih, odstranite zgornje liste, odstranite trdo kožo in narežite na trakove. Nato ohrovtove rezine stresemo v večjo posodo in dobro posolimo. Nato zmes dobro premešamo z rokami in stlačimo v čiste kozarce za vlaganje.
Vodne uteži
Da zelje ne splesni, je treba preprečiti dostop zraka do njega. Najbolje je, da to storite v obliki vrečke. Kako narediti: plastično vrečko do polovice napolnite s hladno vodo in zavežite vozel. Zaradi varnosti ga dajte v drugo plastično vrečko, če se slučajno strga. Ta »vodni čep« namestimo na zelje, kjer se prilagodi njegovi obliki in ne prepušča zraka.
Kako sploh se naredi kislo zelje?
- Če želite, lahko ohrovt naredite posebnega z drugimi sestavinami, ki mu bodo dale boljši okus.
- Kako to naredijo Francozi: V ohrovtovo mešanico dodajo brinove kroglice, 2 dcl belega vina in 2 naribani jabolki.
- Kako to počnejo Nemci: Naši zahodni sosedje kislemu zelju dodajajo lovorjev list, popraženo čebulo, kumino in sladkor!
- Kako to počnejo Poljaki: Vsekakor se posladkajo in zelju dodajo naribano korenje in lovorjev list.
Viri: farmabozice.cz, blendea.cz
