Kako narediti sir halloumi? Tukaj je veliko receptov! V samo nekaj minutah lahko pripravite odlične jedi
Morda ste naleteli nanj med poletno peko na žaru – slasten sir halumi, ki je po pečenju na žaru hrustljav na površini ter mehak in prožen v notranjosti. Pripravljate jo lahko vse leto v ponvi ali v pečici.
Poltrdi nezreli sir halloumi (izgovorjeno chalumiali lahko halloumi) prihaja iz iz Cipra, se proizvaja tudi v Grčiji, Libanonu ali Siriji. Ta zanimiv sir je pridobil svoj okus in edinstveno teksturo priljubljenost po vsem svetu najdete pa ga tudi na jedilnem listu vrhunskih restavracij. V originalnem receptu je uporabljeno ovčje mleko, običajno pa najdete različice s kozjim ali kravjim mlekom.
Prednost halumija je, da ga je zelo enostavno in hitro pripraviti. V nekaj minutah lahko pripravite odlično in zdravo večerjo. Oglejte si video in se prepričajte sami:
Vir: Youtube
Zakaj je halloumi razmočen?
Sir Halloumi je zanimiv zaradi svoje specifičnosti, prijetno slan okus in tudi teksturo, ki se spremeni po toplotni obdelavi. V surovem stanju ni videti nič posebnega – svetla kocka ali žemljica čvrste konsistence deluje relativno nevpadljivo. A to preneha veljati takoj, ko ga daš v ogenj.
Po praženju se na njegovi površini oblikuje hrustljava, zlato obarvana skorja, medtem ko se v notranjosti zmehča. Najboljše pri njem je, da on se ne bo nikoli razširil – rezine imajo še vedno enako obliko. Če ste ga že kdaj okusili, tega halloumija zagotovo niste zamudili, potem ko ste ga ugriznili škrta z zobmi. In prav je tako – zaradi vlaken skute, ki so po toplotni obdelavi voljna in elastična.
Odlična alternativa mesu
Čeprav halloumi največjo slavo doživi med pečen na žaruí, si ga je vredno privoščiti tudi izven poletne sezone. Poleg popestritve jedilnika bo odlično služil kot alternativa mesuje odličen vir beljakovine – v 100 g sira dobite 22 gramov beljakovin. Poleg tega vsebuje spoštljivo količino kalcij. Vendar pazite na količino na krožniku, ko ste na dieti – je precej debela (25 g maščobe na 100 g sira).
Lahko ga postrežete kot shramba, v hamburgerjih, v sendvičihpolnjene tortilje ali hladno in toplo zelenjavo solate. Odličnega okusa je tudi v kombinaciji z objektivpečen krompir, kuskus, Kvinoja oz začinjen riž.
Na žaru, v ponvi in v pečici
Priprava halumija je zelo enostavno in hitro. Samo narežite ga na rezine in popecite neposredno na segretem žaru ali suhi ponvi 2-3 minute na vsaki strani. Ni ga treba začinjati, odličen je že sam. Lahko se tudi pripravi v pečici, pri 200 ºC približno 10 do 15 minut. Upoštevajte, da halloumi, pečen v pečici, ne bo tako hrustljav – lahko pa si pomagate s funkcijo žara, zaradi katere se bo površina lepo zlato obarvala. Postrezite sir a zaužijte toplo – po ohlajanju je trd in manj okusen.
Vir: www.vitalia.cz, www.halloumicheese.eu
