Neprecenljivi regratovi
Rumene tarče v travi poudarjajo zelišče, ki je ne le užitna, ampak tudi zdravilna. Cvetovi se uporabljajo na različne načine. Čeprav gre za zdravilno rastlino, ljudski regrat je užiten brez strahu, ima eno pomanjkljivost: je ena od rastlin, ki lahko razdraži žirante, alergične na cvetni prah. Če ne trpite za alergijami, jim nazdravite!
- Za regratov med, ki je tehnično gledano regrat, ima vsak svoj recept. Nekateri pustijo regratove cvetove najprej hladno izločijo.nato tekočino zavrite s sladkorjem in limono.
- tako kot naša, priporoča kuhanje cvetov v vroči vodi in po odcejanju tekočino zavre s sladkorjem in limoninim sokom.
Postopek izdelave regratovega medu je preprost. in ne zahteva posebnih orodij ali spretnosti. Začne se z nabiranjem regratovih cvetov. Pomembno je nabirati regratove cvetove stran od cest in industrijskih območij, da ne bodo onesnažena.
- Pobirajte regratove liste pred žuželkami in umazanijovendar jih ne perite, da ne bi izgubili cvetnega prahu.
- Nabrane regratove cvetove dajte v štirilitrski lonec in jih prelijte z dvema litroma vode. Kuhajte četrt ure.. Cvetove pustite stati do naslednjega dne, nato pa jih jih stisnite skozi krpo.
- Dodajte limone (narezane in brez koščic) in sladkor. Kuhajte od ene ure do devetdeset minut; občasno premešajte s čistim, po možnosti novim loncem. Ko je vroče, ga precedite v kozarce, zaprite in obrnite.
Regratov med se lahko uporablja kot sladilo, namažite ga na pecivo ali uporabite kot osnovo za pripravo domače medeno vino. Regratov med ni le okusen, ampak tudi zdrav. Bogat je z vitamini, vsebuje pa tudi številne pomembne minerale, kot so kalij, kalcij in železo.
Regrat v kuhinji: Sok, vino in pivo
Regrat lahko uporabite tudi na druge načine, ne le za izdelavo medu. Pojeste lahko celotno rastlino.
- Korenine se posušijo in uporabijo v zdravilnih čajih in tinkturah, na krožniku pa so veliko bolj zanimive. cvetni listi in cvetovi.
- Vstopnice z grenkim okusom spominja na cikorijo.
- Preden regrat zacveti, lahko naberete majhne regratove popke. Marinirani so v kisu in soli kot kapre.
- Cvetove regrata lahko uporabite tudi za izdelavo regratovo vinoki nastane s postopkom fermentacije. Je lepe zlate barve in se uporablja pri želodčnih težavah. Iz cvetov lahko poskusite fermentirana limonadasok iz korenin pa se uporablja za proizvodnjo piva.
Oblika listov je botanično povezana z s solato. Nadomestijo jo lahko nežni, mladi listi. Listi starejših regratov postanejo bolj grenki. Regratovih listov ne kuhajte, najboljši so sveži.
- Dobri so za sendviče in kruhke za sendviče, sesekljani v juhah in rižotah. .
Regratovi listi osvežijo, na primer Mešanica otroških solat Provençal mesclun. Za njeno odkritje naj bi bili zaslužni frančiškanski menihi, ki so pridelovali hrano za revne vaščane. Solati lahko dodate poljubne zelene liste s travnika ali vrta. Mešanico listov začinimo z oljem in kisom.
- Regratovi listi vsebujejo vitamine A, B, C in D ter kalcij, kalij, silicij in železo.
- Očiščene korenine lahko narežemo na kruh s kremnim sirom, po okusu so malo podobne redkvicam.
Vir: Revija Apetit, Jana Vlková
