Maslena krema, v angleščini znana tudi kot buttercream, ima bogato zgodovino in je stalnica tradicionalnih slaščic. Njegov izvor sega v Evropo v 18. stoletju, od takrat pa se je razvil in razširil po vsem svetu. Sprva so ga uporabljali predvsem za okrasitev tort in peciva. Odkrijte, kako narediti popolno masleno kremo za vaše torte. Nasveti profesionalnih slaščičarjev.
Popolna maslena krema mora imeti ravnovesje med teksturo, konsistenco in okusom / Shutetrstock
Maslena krema je vsestranska sestavina v slaščicah in se lahko uporablja na različne načine. Pogosto se uporablja za glaziranje in okrasitev tort, piškotov, kolačkov in drugih sladic. Lahko ga tudi aromatiziramo z različnimi okusi in obarvamo glede na temo dogodka ali osebne želje.
Klasična maslena krema je narejena iz masla, sladkorja v prahu in ekstrakta vanilije. Obogatite ga lahko z dodatkom bele ali temne čokolade ali celo sadnih kašic. Te mu bodo dale tudi močnejšo barvo, a tudi poseben okus. Nadomestki za sladkor v prahu so lahko naravna sladila, kot sta med ali javorjev sirup, vendar morate temu prilagoditi gostoto in sladkobo.
Maslena krema mora imeti svilnato teksturo in sladek, a uravnotežen okus. Moral bi se topiti v ustih in čutiti močan okus po maslu. Zelo pomembno je ravnovesje teksture, okusa in konsistence. Čeprav ni zapletena za pripravo, se maslena krema lahko pokvari, če ne upoštevate navodil.
Kako narediti popolno masleno kremo
Prvi korak do popolne maslene kreme je, da dobite pravo konsistenco, . Tako boste z njim brez težav delali, vaše torte pa bodo ohranile obliko, kot v reviji. Za uspeh je pomembno nadzorovati količino dodane tekočine. Vaš cilj je narediti namaz. Če nima prave konsistence, bo tekel ali pa ga ne boste mogli razmazati.
Količina potrebne tekočine je odvisna tudi od tega, katero želite narediti. Na primer, če želite ustvariti rože, boste potrebovali gostejšo kremo. Idealno je, da tekočino daste na koncu in dodate le toliko, kot je potrebno, odvisno od vaših potreb.
Tudi če naredite masleno kremo tanjšo, jo lahko popravite. To lahko storite z dodajanjem dodatnega sladkorja v prahu, dokler ne postane puhasto in mazljivo. Postopoma dodajajte sladkor, dokler maslena krema ne doseže želene konsistence.
Če ga potrebujete preveč in ne želite pretirano sladke smetane, lahko uporabite koruzni škrob. Čeprav ta trik deluje, lahko ostanete s presladko masleno kremo, ki je nerodna. Uporabite ustrezno količino ali jo po potrebi zamenjajte s koruznim škrobom.
Drug način za strjevanje maslene kreme je, da jo ohladite. Enostavno ga daš v skledo, prekrito s folijo za živila, in pustiš v hladilniku, dokler ne doseže želene gostote.
Kako shraniti masleno kremo
Masleno kremo je najbolje hraniti v hladilniku v nepredušni posodi 3 do 5 dni. Lahko ga zamrznete za , vendar ga ne pozabite ustrezno označiti in zapakirati.
Idealno je, da ga zamrznete po porcijah, da lahko vzamete točno toliko, kolikor potrebujete za torto, ki jo pripravljate.
