Kako narediti najboljšo musako? Skrivnost jedi, ki se je ne morete nasititi, zakaj je krompir najprej ocvrt

bodo zagotovo navdušili goste. Krompirjeva musaka je okusna, če sledite receptu korak za korakom. Najboljša hrana je kuhana po receptu pokojnega gastronoma Radu Antona Romana.

Sestavine:

1,5 kg krompirja

500 g teletine

300 g svinjine

2 jajci

1 kozarec dišečega belega vina

1 kozarec smetane

200 g jagnjetine

2 čebuli

3 veliki zreli paradižniki

1 korenček

1 skodelica mesne juhe

2 žlici krušnih drobtin

1 žlica sladkorja, sol, poper, timijan

1 kozarec paradižnikove juhe

1 kozarec masti (olje, maslo)

Način priprave:

“Krompir olupimo, narežemo na okrogle in primerno debele rezine, malo popečemo z obeh strani na masti (da se prijeje kožica) in damo jedi okus. Naribajte korenček, zmešajte z mesom. Čebulo sesekljamo in prepražimo na maščobi. Ko porjavi, dodamo meso, da se malo prepraži. Zalijemo s toplo vodo in pustimo, da se cvre – dimljeno vre, tako mora biti, pol ure.«, je navedeno v delu »Kuhanje, vina in romunski običaji« (založba Paideia).

Nato pekač namažemo z maščobo, potresemo z drobtinami, položimo plast krompirjevih rezin. Ohlajenemu mesu primešamo jajce, smetano, sol, poper in timijan.

“Na plast krompirja počasi in previdno nadevamo plast mesa. Zadnja plast naj bo krompir, paradižnik narežemo na debele rezine in sočno oblogo položimo na musako. Zalijemo z juho in vinom, v katerem smo raztopili sladkor. Musako postavimo v pečico na nizek ogenj za vsaj pol ure, pustimo, da sok povre, reduciramo, da ostane samo za prst in potem je gotova, dobra je!«, pravi recept Raduja Antona Romana.

Novinarka, zaljubljena v kuhinjo

Radu Anton Roman, novinar, pisatelj, televizijski producent, lovec in športni ribič, je v svojih 57 letih življenja objavljal pesmi, potopise, romane in eseje, sodeloval pri številnih televizijskih projektih in publikacijah, od leta 1997 pa se posveča tudi gastronomskemu področju. Leta 1998 je Radu Anton Roman izdal eno najpomembnejših novejših del romunske gastronomije “Cucate, vini si ocătuuri romanaşti” (založba Paideia).