Kako narediti najboljše piščančje kotlete: Kuharji dajo skrivno sestavino v jajce pri premazovanju
Sočni zrezki v paketu treh
Šniclje zna pripraviti vsak, a dodati je treba, da klasični trojček zagotovo ni edina rešitev, zato lahko naletite na oblaganje v testo, v zdrobljene koruzne kosmiče ter v mešanico drobtin in začimb. Klasika je klasika!
Vir: Youtube
Moka, jajca, drobtine in še kaj
Piščančjega mesa običajno ni treba pretlačiti, s pravim prelivom pa bo mehko in sočno tudi po dolgem cvrtju.
Za oblaganje je priporočljiva navadna moka, vendar nekateri pravijo, da bo enako opravila tudi polgroba moka. Kakorkoli že, moke na zrezku ne sme biti preveč, je le zato, da se ima jajce kaj prijeti.
Tudi jajce ni vedno pogoj. Na primer, lahko preberete, da nekatere gostilne uporabljajo tako imenovani paneer, ki je košček moke, zmešan v slani vodi. Očitno bo tvoril podobno lepljivo plast kot jajce.
Če pa zavijete jajce, ga morate dobro pretlačiti z vilicami ali metlico. Če imate malo jajc ali želite malo prihraniti, lahko jajca razredčite z mlekom, vendar ne preveč. Jajce naj bo vsaj 3/4 tekoče.
Skrivna sestavina v jajcu
Jajce lahko posolite, nekateri tudi popoprate, skrivnostna sestavina pa je pol žličke gorčice. Na koncu ga v paketu treh kosov sploh ne boste prepoznali, jedi pa doda piko na i.
Imate raje kupljene ali domače drobtine? Tudi drobtine so pomembne in zagotovo lahko uganete, da vam izdelki različnih podjetij ne ustrezajo vedno. Poleg tega velja, da so drobtine iz 3 dni starih žemljic idealne. Ne pozabite, da lahko v drobtine zmeljete tudi druge drobtine, vendar lahko to nekoliko spremeni značaj embalaže. Predvsem pa, če uporabiš temnejšo ali polnozrnato, bo tudi nastala trojna embalaža temnejša.
Da šnicle lepo dišijo
Okus in vonj kotletov se nekoliko razlikujeta tudi glede na maščobo, v kateri jih cvrete. Medtem ko kuharji ne dovolijo prečiščenega masla, doma najpogosteje uporabljamo mast ali rastlinska olja.
Karkoli že izberete, zrezke po cvrtju pustite na papirnati brisači, da vpije odvečno maščobo.
Viri: magazin.recepty.cz, toprecepty.cz
