Kako kuhati riž? To je skrivnost popolno kuhanega zrna, ne bo več kašasto in ne trdo
Priznana ameriška kuharica in avtorica kuharskih knjig Danielle Santoni razkriva svoje skrivnosti popolno kuhanega riža v svoji novi knjigi Fried Rice: 50 Ways to Delight the World’s Favorite Grain. Trdi, da je najpogosteje uporabljena metoda v razmerju 2:1 napačna in da je to razlog, da mnoge gospodinje riž prekuhajo. Pravi, da so navodila na embalaži pogosto napačna, saj je priporočljivo dodati preveč vode, da riž postane kašast.
Koliko vode je treba naliti?
“Ugotovila sem, da je razmerje med vodo in rižem 1:1 popolno z malo dodatka, če upoštevamo izhlapevanje vode. Riž po kuhanju ne bo lepljiv,” pravi Danielle in dodaja, da količina dodane vode izven tega razmerja je odvisna od tega, koliko časa kuhamo riž in vsaka gospodinja naj to presodi sama.
Po njenih izkušnjah za beli riž zadostuje 3/4 skodelice vode v razmerju 1:1. Na primer, če kuhate skodelico riža, potem dodate 1 in 3/4 skodelice vode.
Shutterstock
Rjavi riž se kuha dvakrat dlje, zato je pomembno, da dodate več vode za izhlapevanje. Njeno priporočilo je, da dodate eno na 1 in 1/4 skodelice vode v razmerju 1:1. Torej dodajte 2 do 2 in 1/4 skodelice vode v skodelico rjavega riža.
Ali je treba riž oprati?
Veliko gospodinj ima to dilemo. Daniel svetuje izpiranje, da odstranite odvečni škrob, ki bo povzročil kuhanje. Ne smete pretiravati in pričakovati, da boste to počeli, dokler voda ni čista. Nekaj izpiranj je dovolj, da odstranite večino škroba.
