Ko doživimo kofeinski šok, postanemo treseči in nervozni. Tisti, ki slabo prenašajo kavo, pogosto povprašujejo po kavi brez kofeina. Toda kako dejansko odstraniti super stimulativno poživilo?
Pravijo, da kave brez kofeina ne moremo šteti za kavo. Občutljivi ljudje pa stimulativni učinek kofeina slabo prenašajo. Začnejo se potiti in postanejo živčni. S prevelikim odmerkom kofeina se ne gre šaliti. Kako pa kava dejansko postane brezkofeinska, torej varianta brez poživljajočega učinka?
Kaj pravzaprav je kava brez kofeina?
Seveda, kava brez kofeina. A pozor, tudi kava brez kofeina lahko vsebuje majhno količino kofeina. Da se kava imenuje brezkofeinska, lahko vsebuje do 0,1 % kofeina.
Kako se naredi kava brez kofeina?
Relativno poceni možnost je odstranitev kofeina s kemičnimi topili, kot sta diklorometan ali etil acetat. Na primer, etil acetat je kemična spojina ocetne kisline in etanola. Metoda z etil acetatom velja za naraven proces, saj se ta snov nahaja tudi v različnem sadju in zelenjavi.
Kavna zrna so 30 minut izpostavljena pari. Nato zrna pustimo v stiku s topiloma etil acetatom ali diklorometanom za deset ur. Nato se topilo izlije in vsi ostanki se čim bolj odstranijo.
Postopek z ogljikovim dioksidom je posebej nežen. Brez topila, samo predstavljajte si! V tem primeru se zrna splaknejo s tekočim CO2 pod visokim pritiskom. Ta veže kofein. Ta postopek je treba večkrat ponoviti, da lahko uživate v aromatizirani kavi brez kofeina.
Nostalgična bela kava tudi ne vsebuje kofeina. Ali ga znate skuhati?
