Pokvarjen jabolčni kis je neprimeren za uporabo, a ga prepoznati ni prav nič preprosto. Naravni jabolčni kis se med shranjevanjem spreminja. Preverite, na katere znake morate biti pozorni, ko prepoznate, ali se je vaš jabolčni kis pokvaril. Nekatere njegove lastnosti so povsem normalne. Takole izgleda pokvarjen jabolčni kis.
Vsebina:
-
Ali se lahko jabolčni kis pokvari?
-
Značilnosti videza pokvarjenega jabolčnega kisa. Kako preveriti, če je dobro?
-
Kako je videti plesen na jabolčnem kisu?
-
Shranjevanje jabolčnega kisa, da se ne pokvari
Ali se lahko jabolčni kis pokvari?
Jabolčni kis se ne pokvari prav pogosto, saj kislo okolje ovira rast mikroorganizmov, vendar je možno, da se jabolčni kis pokvari. Kis se lahko pokvari, vendar je to največkrat posledica nepravilnega shranjevanja oz. Dobro shranjen jabolčni kis samo zori, vendar ne more poteči. Z zorenjem pridobi globljo aromo in spremeni barvo, vendar se ne pokvari. Jabolčni kis je poln ocetne kisline: naravnega konzervansa.
Značilnosti videza pokvarjenega jabolčnega kisa. Kako preveriti, če je dobro?
Jabolčni kis se pokvariko ostanejo naravno vsebovane bakterije ubit zaradi prevelike izpostavljenosti vročini ali kisiku. Za oceno, ali je jabolčni kis pokvarjen ali ne, je najbolje uporabiti svoja čutila: vonj, okus in oceno videza kisa. Še en namig je lahko … zvok kisa. Tukaj so predmeti, na katere morate biti pozorni.
Vonj po pokvarjenem jabolčnem kisu
Ves jabolčni kis ima kiselkast in neprijeten vonj, diši bolj po kisu kot po jabolku. Vonj po pokvarjenem kisu je vsekakor močnejši, bolj intenziven in odbijajoč. V njih ni občutljivih sadnih not. Vonj pokvarjenega jabolčnega kisa ima lahko tudi plesnive note.
Videz pokvarjenega jabolčnega kisa
Barva zdravega jabolčnega kisa je običajno rumena, limonasta, zlata ali svetlo rjava. Če jabolčni kis postane zelenkasta, modrikasta ali zelo temnalahko pomeni, da se pokvari ali je že pokvarjen.
Okus pokvarjenega jabolčnega kisa
Če vam videz in vonj jabolčnega kisa ne vzbuja dvomov, s svojim občutkom za okus ocenite, ali je jabolčni kis še primeren za uživanje. Dober jabolčni kis ima kiselkast, a uravnotežen okus s sadno noto. Pokvarjen jabolčni kis bo imel okus žarek, grenak, blag ali preprosto neprijetno. To je znak, da je morda šlo slabo.
Zvok pokvarjenega jabolčnega kisa
Vnetje jabolčnega kisa je normalno v fazi fermentacije. Domač jabolčni kis lahko piska in piska – to ne pomeni, da je pokvarjen. Ustekleničen jabolčni kis ne bi smel več fermentirati, zato ne sme povzročati zvoka. To ne pomeni, da je neprimeren za uživanje, ampak da neprestano pretvarja sladkorje v organske kisline in da so v njem žive bakterije in kvasovke za vrenje. Karbonati jabolčnega kisa in to je čisto normalno.
Moten jabolčni kis: ali je pokvarjen?
Moten jabolčni kis Ni nujno, da je pokvarjen. Motnjenje kisa je naravni proces, ki nastane pri shranjevanju in fermentaciji živega jabolčnega kisa. Motnost lahko povzročijo ostanki kvasa, sadja ali pektina. Sama prisotnost usedline v jabolčnem kisu ne pomeni, da ga je treba zavreči.
Bela pena na jabolčnem kisu: kaj to pomeni?
Tudi bela pena na jabolčnem kisu ne pomeni, da je pokvarjen. To je znak, da v kisu poteka fermentacija. Kisa ni treba zavreči samo zato, ker ima na vrhu belo peno.
Kako je videti plesen na jabolčnem kisu?
Bela obloga na jabolčnem kisu – ali je plesen?
Bela obloga na jabolčnem kisu je največkrat kis mati, ne plesen. Kljub temu obstaja možnost, da kis splesni, na primer, če ni filtriran in v njem še vedno plavajo veliki koščki jabolk. Vendar pa pozorno poglejte belo oblogo in se prepričajte, da ni kisova mati.
Kako ločiti kisovo mamo od plesni?
Kisova mati se od plesni razlikuje v tem lise kisa so sijoče in spolzke, plesen jabolčnega kisa pa je mat. To je glavna razlika, ki vam bo pomagala prepoznati plesen v jabolčnem kisu. Razvoj kisove matere v jabolčnem kisu je nekaj zaželenega in pomeni, da je kis živ in delujoč. Kisova mati je ovalne oblike in se razvije na površini steklenice ali kozarca za kis. Njegov vonj je nevtralen, po kisu. Vendar pa se plesen na kisu pojavlja neenakomerno, tvori grozde, vonj pa je po plesni in glivah.
Shranjevanje jabolčnega kisa, da se ne pokvari
Jabolčni kis je najbolje hraniti v temnem in hladnem prostoru, da se ne pokvari. Če jabolčni kis izpostavite svetlobi, bo čez nekaj časa porjavel (se ne bo pokvaril). Ohranjanje na toplem povzroči nastanek usedlin in lahko pospeši fermentacijo in nastanek kisove matice. Jabolčni kis lahko shranite v hladni kuhinjski omari ali hladilnikuna primer na vratih.
