Guacamole je ena tistih jedi, ki se prilega skoraj vsem. Lahko ga postrežete s svežo ali kuhano zelenjavo, z jajci, s toastom, z burgerji, z mesom. Težava je v tem, da če pripravite večjo količino, ne boste ostali zeleni, temveč se bodo obarvali v ne ravno okusno rjavo. Evo, kaj storiti, da preprečite oksidacijo guacamola. Preprosti in uporabni nasveti v kuhinji.
Avokado hitro oksidira, ko je izpostavljen kisiku / Shutterstock
Hranjen na hladnem, v hermetično zaprti posodi, lahko guacamole zaužijete po 3-4 dneh. Tudi če bo okus ostal enak, videz ne bo prijeten.
Preoblikovanje poteka zaradi dejstva, da glavna sestavina, avokado, vsebuje encime, ki v stiku s kisikom reagirajo, da postane skoraj rjav. Takoj ko olupite avokado, začne zelena izgubljati svojo intenzivnost.
Kaj storiti, da guacamole prepreči oksidacijo
Če nimate pico de gallo ali limone ali ju enostavno ne želite uporabiti, potem lahko uporabite čebulo. Vse kar morate storiti je, da pritisnete na vrh posode, v katero ste dali guacamole. S tem trikom bo vaša avokadova pomaka zdržala v hladilniku do en teden.
Žveplo v čebuli bo preprečilo oksidacijo avokada. Ne bojte se, da bo močan okus čebule prevzel celotno jed, ker se to ne bo zgodilo.
Če ne želite uporabiti nobene od zgornjih možnosti, ki lahko vplivajo vsaj v majhni meri, imate samo zadnjo rešitev.
Prelijte z vročo vodo in nato pokrijte posodo, v kateri ste shranjevali avokadov pripravek. Voda bo delovala kot pregrada med kisikom in encimi v sadju ter mu tako pomagala, da bo dlje časa ohranil svežino.
Olivno olje lahko pomaga tudi pri preprečevanju oksidacije avokada v guacamolu. Dovolj je, da na omako položite tanko plast. Proces spreminjanja barve iz zelene v neprijetno bo upočasnjen.
Zakaj avokado oksidira?
Obstaja nekaj načinov, kako lahko upočasnite. Eden od teh je, da guacamole prelijete z omako pico de gallo. Ko ga želite pojesti, ga bodisi očistite ali zmešate z avokadovo omako.
Pico de gallo je tradicionalna mehiška omaka, ki vsebuje čebulo, jalapeños, paradižnik, koriander in svež limonin ali limetin sok.
Nekatere različice vsebujejo še feferon, ananas ali druge sestavine. Večina vsebuje vitamin C, ki je močan antioksidant, ki preprečuje, da bi encimi v avokadu reagirali v prisotnosti kisika. Tako bo guacamole čim dlje ostal zelen.
Ko pico de gallo položite na guacamole, posodo pokrijte s pokrovom ali folijo za živila, da bo čim manj v stiku z zrakom.
Če ne želite pripraviti pico de gallo posebej za ta namen, se lahko odločite za enostavno različico: na skledo guacamola stisnite limonin ali limetin sok ali ga celo dodajte v njegovo sestavo.
