Poširana jajca so simbol elegantnih obrokov, poznih zajtrkov, pojedenih v miru. Ni najlažja jed za pripravo, a ko enkrat osvojite tehniko, jajc ne boste več želeli jesti drugače. Poleg tega vam za njihovo kuhanje ni treba uporabiti olja ali drugih maščob, zato so nizkokalorične. Tukaj je, kaj so poširana jajca in kako jih enostavno pripravite. Kuharji pravijo, da jih je kuhati umetnost.
Poširana jajca lahko postrežemo navadna ali kot sestavino drugih jedi / Shutterstock
Če še niste pripravljali poširanih jajc, ker ste se bali, da ne bodo uspela, pa ste na družbenih omrežjih gledali slike in videe, ki prikazujejo mehke beljake in tekoče rumenjake, je čas, da se opogumite.
Če sledite korakom v receptu, boste lahko naredili poširana jajca, o kakršnih ste sanjali.
Kaj so poširana jajca?
Poširana jajca so način priprave jajc, ki jih kuhamo v vodi, vendar na specifičen način, tako da rumenjak ostane tekoč in je prekrit s tanko plastjo strjenega beljaka.
jajcem daje mehko in kremasto teksturo brez lupine. Poširana jajca postrežemo za zajtrk ali pa so lahko del drugih jedi.
Potrebovali boste globoko ponev ali višji lonec, ki lahko sprejme veliko količino vode, da se jajcem omogoči premikanje in oblikovanje primernega poširanega jajca. Prepričajte se, da voda ne zavre do konca, ampak le doseže točko, ko se na dnu posode začnejo oblikovati majhni mehurčki.
Prevroča voda lahko povzroči prehitro ločitev beljaka od rumenjaka. Z žlico ali metlico nežno premešajte vročo vodo, preden dodate jajce. To pomaga ohraniti jajce okrogle oblike.
Zelo pomaga tudi, če v vodo damo žličko kisa. Na ta način se ohrani oblika jajca in prepreči razpršitev beljaka v vodi.
Jajce se razbije v skledo in nato nežno zdrsne v središče vrtinca, ki nastane v vroči vodi. To naj bi jim pomagalo obdržati obliko in preprečiti, da bi se jajčni beljak zmečkal.
je ključnega pomena. Za poširano jajce s strjenim beljakom in tekočim rumenjakom traja 3-4 minute. Na koncu jajce odstranimo s lopatko ali lopatko.
Način priprave
Napolnite lonec z vodo, dodajte žličko kisa in ščepec soli.
Na ogenj pristavimo posodo z vodo in pustimo, da zavre, ko se na dnu posode naredijo majhni mehurčki. Voda ne sme vreti pri močnem vrenju.
Kako pripraviti popoln recept
Vsako jajce previdno razbijte v skledo in poskušajte ohraniti rumenjaka nedotaknjenega.
Z žlico ustvarite nežno vrtinčenje v vroči vodi. To pomaga oblikovati jajce v okroglo obliko. Nato previdno pustite, da eno od jajc zdrsne v sredino vrtinca. Skuhamo lahko eno jajce ali več, odvisno od velikosti ponve.
Poširana jajca kuhamo približno 3-4 minute, da dobimo jajce s strjenim beljakom in tekočim rumenjakom.
Jajca odstranite z žlico z režami, da odteče odvečna voda. Jajce položite na krožnik.
Kako postreči poširana jajca
Za pripravo jajc benedikt se največkrat uporabljajo poširana jajca. Ta jed je sestavljena iz dveh polovic angleškega muffina, vsaka je prelita s šunko, poširanim jajcem in holandsko omako.
Poširana jajca so osnova za številne jedi v kreolski kuhinji Louisiane, kot so jajca sardou, jajca po portugalsko, jajca hussarde in jajca St. Charles.
Jedi iz poširanih jajc običajno postrežemo ob malicah. Jajca Sardou so narejena s poširanimi jajci, artičokami, kremno špinačo in holandsko omako.
V Italiji so poširana jajca običajno začinjena z naribanim parmigiano reggiano in maslom ali olivnim oljem.
sestavljena je iz jajc, poširanih v omaki iz paradižnika, oljčnega olja, paprike, čebule in česna ter običajno začinjenih s kumino, papriko, kajenskim poprom in muškatnim oreščkom. Turško jed çılbır sestavljajo poširana jajca, česnova jogurtova omaka in maslo iz rdeče paprike.
Obstajajo zapisi o çılbırju, ki so ga uživali osmanski sultani že v 15. stoletju. V več balkanskih državah, kot so Bosna in Hercegovina, Črna gora in Srbija, se turška beseda çılbır prevaja kot çımbur in se nanaša na jed iz ocvrtih jajc.
V korejski kuhinji so poširana jajca znana kot suran in so prelita z različnimi prelivi, kot so čilijevi kosmiči, vampi in kosmiči omele.
Številne jedi so okrašene s poširanim jajcem, vključno s tradicionalnim telečjim kotletom Wiener snitzel – slavno solato iz endivije in lardona iz Lyona v Franciji.
