Konjac rezanci, imenovani tudi shirataki rezanci, je izdelek, ki se je pred kratkim začel pojavljati v poljskih trgovinah in šele pridobiva na prepoznavnosti. V nasprotju z videzom ne gre za prehransko novost zadnjih letampak nekaj, kar se je razvilo že v 6. stoletju našega štetja v Aziji. Konjac rezanci vsem ni všeč takoj: ima nekoliko drugačno, rahlo želatinasto konsistenco, ki je drugačna od znanih cmokov, pa tudi žvečiti ga je treba nekoliko dlje, njegov začetni okus pa ni vedno spodbuden. Vendar je vredno vedeti, kako ga pripraviti: potem bo lep dodatek k jedem, dejstvo, da je nizkokalorična, pa je dodaten argument, da posežemo po njej.
Kakšna je skrivnost konjak rezancev? Najprej dejstvo, da 90 odst sestavljena je iz vode, vezivo pa je moka iz rastline, ki raste v Aziji, tj. Kratka in enostavna sestava je uspeh te testenine, ki jo Azijci jedo že stoletja zlahka se kosa s testeninami iz tradicionalnih žit. Zanimivo je, da konjac testenine, če jih pravilno pripravimo, postanejo univerzalni izdelek, okus pa bo odvisen od dodatkov, s katerimi jih postrežemo. Moka iz whippeta odlično absorbira aromein takšni cmoki so le ozadje za čudovito jed, ki jo bomo pripravili z njimi.
Znano je že, da je preprosta sestava značilna lastnost konjac rezanci. Vendar to ni edina stvar, zaradi katere je zaželen na mnogih koncih sveta. Shirataki je bogat vir prehranskih vlaknin, in kot vemo, ima ta snov čudovit učinek na črevesje: izboljša njihovo delovanje in pomaga ohranjati vitko postavo, odvrača od prigrizkov med obroki in podpira tudi imuniteto. Dodatno dejstvo, ki mu govori v prid, je nizka kalorična vsebnost, saj 100 g vsebuje le 6 kcal, kar ne bo predstavljalo težav pri vzdrževanju teže.
Konjac testenine so brez glutena, zato ga lahko uživajo tudi tisti, ki trpijo za različnimi želodčnimi obolenji, vključno s celiakijo, intoleranco in alergijo na gluten. Zaradi preproste sestave so testenine primerne tudi za diabetike, saj imajo zelo nizek glikemični indeks. To dejstvo ga naredi lažje nadzorujete raven krvnega sladkorjaprav tako pa se izogibajte napadom požrešne lakote.
Preden vemo kako jesti konjac rezance, ga morate znati dobro pripraviti, saj vas lahko prvi stik s tem izdelkom odvrne od nadaljnjih kulinaričnih osvajanj. Shirataki je na voljo v vrečkah s tekočino, ki ima zelo značilen vonj in ni primeren za vsakogar. Zato pred pripravo konjak rezance po odprtju je vredno sprati pod hladno tekočo vodokar bo odpravilo nevšečnost.
Zdaj ostane le še testenine skuhamo po navodilih na embalaži, sam postopek pa traja dobesedno nekaj minut. Na koncu še dodatki. S čim postreči konjac rezance? Čeprav se zdi naravno, da ga pripravimo v azijskem slogu, to ni edina uporaba tega izdelka. Lahko ga preprosto dodate vsem svojim najljubšim jedem in jedem kjer koli prej je kraljeval njen pšenični dvojnik. Nalogo olajša dejstvo, da se shirataki vedno bolj prodaja v različnih oblikah, tako da z njegovo uporabo in nanosom ne bo težav.
