Vir: Vertical.com
2023-10-24 06:00:00
Ne glede na to, kakšen zrezek uživate, bo vsakič zadovoljil vaše brbončice. Razprava o tem, ali je zdrava ali ne, pa ljudi deli na dve skupini.
V eni skupini so tisti, ki so zagovorniki mesa, drugi pa ga zavračajo, saj so prepričani, da je treba biti previden zaradi vsebnosti nasičenih maščob.
Na splošno ima zrezek iz različnih delov podobne ravni hranil in zato koristi za zdravje ali stranske učinke. Majhne razlike je mogoče najti z rezom. Kljub temu težko je nedvoumno reči, ali je meso, ki ga daste na krožnik, res zdravo. Tudi tukaj je zmernost ključnega pomena, kot je navedeno na.
5 zdravstvenih koristi uživanja zrezka
Poglejte, po čem je to meso posebno in s katerimi snovmi je v izobilju:
Beljakovine
Ena najboljših zdravstvenih koristi, ki jih lahko dobite od katere koli vrste mesa, je njegova visoka vsebnost beljakovin – in zrezek ni izjema. Vsebnost beljakovin se razlikuje glede na to, iz katerega dela prihajajo, npr. Dobite 24 gramov v porciji bočnega zrezka, 22 gramov v rebrastem zrezku, 22 gramov v porciji zrezka in 26 gramov v zgornjem zrezku.
“Zrezek zagotavlja dober vir beljakovin, ki so pomembne za rast mišic in obnovo tkiva,” pravi dr. Lisa Young, RDN. “Njegova visoka vsebnost beljakovin pomaga pri sitosti, uravnava apetit in pomaga preprečevati prenajedanje.”
Vir: Vertical.com
Zrezek velja tudi za popolno beljakovino, kar pomeni, da vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih telo ne more proizvesti samo. Mnoge rastlinske beljakovine so nepopolne (ne vsebujejo devetih aminokislin), zato meso kot npr zrezek vam lahko ponudi tisto, kar nekatere vegetarijancem prijazne beljakovine ne morejo.
Železo
Poleg beljakovin vam lahko zrezek pomaga doseči dnevne cilje glede mikrohranil, kot je železo. Verjetno ne preverjate svojega vnosa železa, razen če ste anemični, noseči ali imate zelo obilne menstruacije. Če pa ga morate zaradi zdravstvenega stanja redno dopolnjevati, obstaja nevarnost pomanjkanja, ki lahko povzroči izčrpanost, mišično oslabelost, prebavne težave ter pomanjkanje telesne in duševne energije.
Vaše telo uporablja železo za izdelavo dveh vrst beljakovin: hemoglobina in mioglobina. Po podatkih Nacionalnega inštituta za zdravje (NIH) so ti proteini potrebni za prenos kisika iz pljuč v preostali del telesa. Ženske običajno potrebujejo več železa kot moški, saj je pri njih večja verjetnost, da jim minerala primanjkuje zaradi izgube krvi zaradi menstruacije. Dnevni dodatek za ženske, stare od 19 do 50 let, je 18 miligramov in 8 miligramov za moške, stare od 19 do 50 let.
Železo lahko dobite z različnimi živalskimi in rastlinskimi živili, kot so govedina, morski sadeži, perutnina, beli fižol, obogatena žita, leča, špinača in oreščki. NIH poudarja, da čeprav je mineral mogoče pridobiti iz rastlinskih virov, telo ne absorbira železa, ki ga najdemo v rastlinah (nonheme), kot tudi železa, ki ga najdemo v živalskih proizvodih (heme).
Vir: Vertical.com
“Poleg tega hemsko železo pomaga tudi pri absorpciji nehemskega železa v rastlinskih živilih, ko jih uživamo skupaj,” pravi Young.
Z zrezkom dobite približno 1 do 5 miligramov železa na porcijo, največ pa ga običajno zagotovi skirt steak.
Cink
Najverjetneje ste že slišali za cink v povezavi z imunostjo in to z dobrim razlogom. To mikrohranilo je bistveno za zdravje vašega imunskega sistema in metabolizma. Na srečo je zastopan v številnih živilih, tudi v sočnem zrezku.
Dnevna priporočena količina cinka je 8 miligramov za ženske in 11 za moške, večina ljudi pa to zaužije s hrano na krožniku vsak dan. Živila, kot so govedina, morski sadeži, obogateni kosmiči za zajtrk in nekatera semena, se lahko zelo približajo tem vrednostim v eni porciji, medtem ko lahko porcija ostrig zagotovi skoraj 300 % tistega, kar potrebujete.
Vsi kosi govedine vam bodo dali odmerek tega minerala, saj ga je v porciji rebrastega zrezka brez kosti več kot 9 miligramov. Večina drugih vrst zrezkov vam bo dala vsaj 2 ali 3 miligrame.
Selen
Selen je eden manj razpravljanih vitaminov, ki jih vaše telo potrebuje. Po podatkih Nacionalnega inštituta za zdravje potrebujemo ga za zaščito telesa pred okužbami in oksidativnim stresom, ohranja tudi reproduktivno zdravje v dobrem stanju, bistvenega pomena je za proizvodnjo DNK in zdravje ščitnice.
Vir: Vertical.com
Ljubitelji zrezkov bodo verjetno veseli, da lahko z eno porcijo tega okusnega mesa dobite skoraj polovico priporočene dnevne vrednosti. Predstavlja 55 mikrogramov selena! Če jeste okusen zrezek rebula, boste zaužili 28 mikrogramov minerala, 24 mikrogramov iz zrezka iz fileja, 26 mikrogramov iz zrezka iz bokov in impresivnih 33 mikrogramov iz pečenke.
Vitamini skupine B
Poleg hranil, kot so beljakovine, železo, selen in cink, rdeče meso vsebuje tudi večino vitaminov B. pomagajo podpirati zdravo delovanje možganov in presnovo energije ter zagotavljajo številne druge koristi za vaše zdravje.
Zrezek vsebuje skoraj celotno »družino« vitaminov B s tiaminom (B1), riboflavinom (B2), niacinom (B3), B6, folatom (B9) in B12. Tiamin je potreben za energijsko presnovo in razvoj rasti, riboflavin pomaga pri rasti celic in proizvodnji energije, niacin pretvarja hrano v energijo v telesu, vitamin B6 je bistven za zdravje možganov in imunost, folat za tvorbo DNK in vitamin B12 pomaga pri zdravju živcev in celic in hkrati pomaga preprečevati šibkost in izčrpanost energije.
Vsebnost vitamina B12 v zrezku je ključna tudi za sintezo DNK in tvorbo rdečih krvničk,« dodaja strokovnjak.
Vir: Vertical.com
Stranski učinki uživanja zrezka
Čeprav je zrezek bogat s hranili in lahko vašemu telesu zagotovi veliko več, kot si mnogi lahko predstavljajo, ga to ne izvzame iz morebitnih negativnih stranskih učinkov. Nevarni so, če z njegovim uživanjem pretiravate.
Vsebuje nasičene maščobe
“Uživanje zrezkov ima potencialne slabosti, medtem ko nekateri kosi vsebujejo visoko vsebnost nasičenih maščob in holesterola,« poudarja Young.
Na primer, iz porcije pečenega zrezka dobite približno 8 gramov nasičenih maščob, medtem ko Ameriško združenje za srce priporoča omejitev dnevne porabe na približno 13 gramov. Nasičene maščobe so vrsta maščob, ki jih najpogosteje najdemo v živalskih proizvodih in v zmernih količinah niso preveč zaskrbljujoče, vendar je prekomerno uživanje povezano s povečanim tveganjem za holesterol in koronarno srčno bolezen.
Toda resnična polemika prihaja z nekaterimi nedavnimi raziskovalnimi poročili, ki trdijo, da je povezava med nasičenimi maščobami in tveganjem za bolezni srca morda manj pomembna, kot se je prej mislilo. Poročilo, objavljeno v Current Opinion in Endocrinology, Diabetes and Obesity, je zaključilo, da ni dejanskega učinka nasičenih maščob na srčno-žilne bolezni in umrljivost zaradi srčno-žilnih bolezni. Najbolje je, da se pogovorite s svojim zdravnikom.
Obstaja povezava med rdečim mesom in srčnimi boleznimi
Tudi v tem primeru ni enoznačno. Nedavne raziskave v zadnjih nekaj letih so pokazale mešane rezultate o tem, ali lahko uživanje rdečega mesa poveča tveganje za bolezni srca in ožilja.
Vir: Vertical.com
Ena študija iz leta 2022, objavljena v reviji Ameriškega združenja za srce Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology, je pokazala, da večja poraba rdečega mesa je povezana z večjim povečanjem tveganja za bolezni srca in ožilja. Raziskovalci so v študiji iz leta 2020, objavljeni v British Medical Journalu, ugotovili, da je uživanje rdečega mesa povezano s “skromnim” povečanjem koronarne srčne bolezni in da je zamenjava rdečega mesa z “visokokakovostnimi” živili rastlinskega izvora, kot so stročnice, soja oz. orehi lahko pomagajo zmanjšati tveganje.
Vendar pa je študija iz leta 2021, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition, zaključila, da ni pomembnih povezav med nepredelanim rdečim mesom in srčnimi boleznimi, obstaja pa povezava med predelanim, kjer je npr. slanina, klobase in bolezni srca. Prejšnja študija iz American Journal of Clinical Nutrition je tudi pokazala, da rdeče meso ni povezano s spremembami ravni lipidov v krvi ali krvnega tlaka, ki sta pogosta dejavnika, ki vodita do povečanega tveganja za bolezni srca.
Študije kažejo povezavo med rdečim mesom in rakom
Na žalost je lahko nekaj na tem. Metaanaliza iz leta 2021, objavljena v European Journal of Epidemiology, ki je preučila 148 raziskovalnih člankov, je pokazala, da je uživanje tako predelanega kot nepredelanega rdečega mesa povezano s povečanim tveganjem za nekatere vrste raka. V primeru nepredelanega rdečega mesa (kot je zrezek) se je povečalo tveganje za raka na dojki, kolorektalni rak, rak debelega črevesa, pljučni rak, rak endometrija in rak danke.
Pomembno je tudi omeniti, da je Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) rdeče meso uvrstila v rakotvorno snov skupine 2A. Po mnenju WHO, ko je nekaj vključeno v to skupino, to pomeni, da obstaja “omejeni dokazi iz epidemioloških študij”. Nadalje pojasnjujejo, da je bila opažena “pozitivna povezava”, vendar niso bili izključeni drugi dejavniki, kar pomeni, da večjega tveganja za raka zaradi uživanja rdečega mesa ni mogoče z gotovostjo potrditi.
Foto galerija
Oznake:
