Vir: Vertical.com
2023-10-01 14:00:00
Ste se kdaj vprašali, zakaj je margarita nasoljena? To je namenjeno izboljšanju okusa limete v koktajlu. Enako se zgodi, ko solite slive. Če se zdi povsem neobičajno, boste po tem spoznanju začeli to početi tudi vi!
To bo verjetno zvenelo kot ena velika neumnost, no sol naredi hrano slajšo, kot sporoča . Pozabite, kar ste slišali o različnih delih jezika, ki se odzivajo na pet različnih okusov. Kislo, sladko, slano, grenko in umami v ustih niso ločeni – to kažejo nove raziskave iste brbončice zaznajo več teh okusov v različni meri. Delujejo skupaj na biološki ravni in različni okusi lahko izboljšajo drug drugega v pravih kombinacijah (kot je slana karamela ali sol na grenivki).
Poudarja njihovo sladkobo
Sladkost zaznavajo receptorji za okus v brbončicah, imenovani T1R. Drugje v telesu je natrijev kotransporter 1 (SGLT1) protein, ki ga poganja natrij. SGLT1 funkcionalno prenaša glukozo v ledvice in črevesje, da jih oskrbi z gorivom, najdemo pa ga tudi v okusnih celicah T1R, ki zaznavajo sladkost. Ko se glukoza in sol združita, se receptorji okusa bolje odzovejo na sladki dražljaj.
Če bi torej slive posolili, bi poudarili sladkobo njihovega temnega cvetličnega profila. tudi je hiter način za reševanje nezrelih ali, nasprotno, prezrelih sliv.
Vir: Vertical.com
Kako uporabiti slane slive?
Slive z grobo morsko soljo so preprost in okusen prigrizek! Vnaprej lahko pripravite tudi serijo konzerviranih slanih sliv, ki jih imate pri roki za prihodnje recepte. Posodo napolnimo z razpolovljenimi slivami in jih izdatno potresemo s soljo. Privijte pokrov, kozarec nekajkrat obrnite, da zagotovite, da so slive enakomerno obložene, nato pa za dva tedna postavite v hladen in temen prostor, da se napolni. Ko greste mimo, vzemite kozarec in ga nekajkrat pretresite. Slane slive bodo v hladilniku zdržale najmanj mesec dni.
Vložene slive lahko postrežete tudi na puranjem sendviču ali na pečenih svinjskih kotletih. Ali pa jih za prefinjene predjedi za zabave postrezite na rezinah bagete z rikoto in kančkom dobrega oljčnega olja. Slane slive so primerne tudi za solato s črnim poprom, naribanim parmezanom in poprovo rukolo. Ali pa kombinirajte slane slive s pikantno feto in svežim kozjim sirom!
Za izjemno sladkosnede sladkosnede razpolovite nekaj sliv, jih prelijte s stopljeno temno čokolado in izdatno potresite z grobo morsko soljo.
Foto galerija
Oznake:
