Namakanje riža pred kuhanjem je običajna praksa, ki se je mnogi držijo iz tradicije ali nasvetov svojih babic. Kaj pa se pravzaprav zgodi z rižem, ko prenoči v vodi?
Ne smete razmišljati samo o prednostih, saj obstajajo tudi slabosti, ki jih mnogi ne upoštevajo.
Strokovnjak iz spletne publikacije BelNovosti, kuhar in pek četrte kategorije, nam je povedal, kako kuhati riž.
Mehčanje zrn
Namakanje riža v vodi pred kuhanjem pomaga zmehčati zrna.
Kot rezultat, riž postane bolj nežen in prijetnega okusa.
To je še posebej uporabno pri uporabi starejše ali trše sorte.
Pospešite kuhanje
Namakanje riža lahko tudi pospeši postopek kuhanja. Mehka zrna se bodo kuhala hitreje, kar bo prihranilo čas v kuhinji in hitreje dobili končano jed.
Izboljšana absorpcija hranil
Nekateri strokovnjaki trdijo, da lahko namakanje riža pomaga izboljšati absorpcijo hranil.
To je posledica procesa predrazgradnje določenih snovi, kot je fitinska kislina, ki lahko naredi hranila bolj dostopna telesu.
Izguba hranil
Vendar je treba upoštevati, da lahko namakanje riža povzroči tudi izgubo nekaterih hranil, kot so vitamini B in minerali. To se zgodi zaradi namakanja riža v vodi, kjer se lahko del hranil raztopi.
Nevarnost rasti bakterij
Druga pomanjkljivost namakanja riža je možnost razmnoževanja bakterij v vodi.
Če riž pustite na sobni temperaturi čez noč, lahko povzroči rast bakterij in potencialno nevarnost okužbe.
Seveda, če naknadno izvedete popolno toplotno obdelavo, ne bo nobene nevarnosti za telo.
Prej smo vam povedali, katera živila lahko kuhate v mikrovalovni pečici.
