Iz hladilnika vzamete klobaso in jo nameravate razrezati, ko na njeni površini opazite belo oblogo. Kaj boš naredil? Ga poješ ali zavržeš? Mnogi se sprašujejo, kaj storiti v tej situaciji. Razložili vam bomo.
je izjemno priljubljen izdelek in se zelo pogosto pojavlja na naših mizah, čeprav obstajajo številni spori o tem, ali je zdravju škodljiv. Nutricionisti zagotovo niso njeni ljubitelji, predvsem zaradi kakovosti in sestave številnih izdelkov, ki so na voljo v trgovinah.
Čeprav je izbira suhomesnatih izdelkov in salam na trgu ogromna, sodijo med predelana živila, ki vsebujejo veliko soli in škodljivih dodatkov. So tudi vir srcem škodljivih nasičenih maščobnih kislin. Vendar pa lahko škodljive učinke vaše najljubše klobase bistveno zmanjšate z izbiro kakovostnih izdelkov ali izdelavo domačih klobas iz naravnih sestavin.
Ena stvar je gotova, od časa do časa nam ne smejo škodovati, vendar ne pozabite bistveno omejiti tovrstnih izdelkov v vaši prehrani.
Kaj pa bela obloga, ki jo pogosto opazimo na skorji?
Kako veste, kdaj se je klobasa pokvarila in ali je lahko bela obloga znak plesni? Najprej natančno preglejte izdelek. Rok uporabnosti, ki ga navaja proizvajalec, pri mesnih izdelkih ne bi smel biti sporen.
Preverite tudi, kako diši klobasa. Ko se klobasa začne kvariti, ima neprijeten vonj. Če vam karkoli vzbudi dvome, klobaso brez oklevanja zavrzite. Pokvarjeni mesni izdelki so pogosto tudi sluzasti. Nikoli ne tvegajte – uživanje pokvarjenega mesa lahko povzroči resno zastrupitev.
Ni pa nujno, da samo bela prevleka odloča o usodi klobase. Zelo pogosto se pojavi tudi na svežih izdelkih in je povsem normalna. Enako velja za beli obliv na čokoladi.
Značilna bela tanka plast na skorji je usedlina soli in beljakovin, ko te komponente kristalizirajo, torej med shranjevanjem v hladilniku. Najlažji preizkus je, če salamo izvlečemo na delovno površino; po nekaj trenutkih naj bi premaz začel izginjati. Zelo pogosto lahko premaz celo obrišemo s prstom.
Vendar ne pozabite, da vas varčevanje denarja ne bo spravilo v težave in nikoli ne jejte klobase, ki bi se lahko pokvarila! Kadarkoli posumite, da je s takim izdelkom nekaj narobe, ga preprosto zavrzite!
Opozorilni znaki, da se klobasa pokvari:
- rok uporabnosti je potekel
- njen vonj se je spremenil, je neprijetna,
- ima spolzko površino,
- na klobasi (tudi majhnih) so se pojavili skupki plesni, navadno so sive,
- modrikasta ali zelena barva,
- veste, da je bilo shranjeno na napačen način (npr. da je bilo dolgo pokvarjeno v hladilniku).
Kako pravilno shraniti klobase?
Pravilno shranjevanje živil je ključnega pomena za njihovo svežino in obstojnost. Dobro je, da narezke in klobase preložite iz plastičnih vrečk in jih zavijete v živilski papir ali pergament. Narezke je najbolje shraniti v za to namenjenem prostoru v hladilniku; veliko aparatov ima posebne predale ali označene police, kjer zagotovljeno ohranjajo pravo temperaturo.
Poleg klobas poskusite še druge specialitete:
