Gojite zeleno? In če ne, ali ga ne bi želeli poskusiti gojiti? V zadnjih nekaj letih so ga dobesedno na novo odkrili ne le kot odlično zelenjavo, temveč tudi kot idealno živilo za redukcijsko dieto. Naučite se jo gojiti in odkrijte okusne recepte za zeleno.
Zelena v naših vrtovih
Zelene – kot jo poznamo – ne najdemo povsod. Precej značilno za nas in naše sosede. Gre za korenasto zelenjavo, ki se sicer ne uporablja prav pogosto, a je naravnost odlično živilo, ki je lahko koristno tudi pri hujšanju. Pomaga pri prebavi, je pa tudi naravni afrodiziak, ki so ga poznali že Egipčani, Grki in Rimljani. Gojenje zelene sploh ni težko.
Gospa Lena iz Života voľná vam bo razkrila tri nasvete, kako vzgojiti res velike čebulice zelene.
Gomolj zelene
Zelena je pri nas priljubljena korenovka, ki bi jo drugod po svetu zaman našli. Seveda to ne velja povsod. Zeleno gojijo in uporabljajo v kuhinji tudi naši evropski sosedje in nekatere druge države, vendar je gojenje čebulic zelene res skorajda redkost, prav tako koreninskega peteršilja. Ko se torej odločite, da boste svojim tujim prijateljem na dopustu pripravili večerjo ob svečah, zlahka ugotovite, da ni tako enostavno, kot se morda zdi na prvi pogled. Največkrat boste naleteli le na stebla zelene in ploščati peteršilj. Čeprav imata podobne okuse, je iz njih težko narediti kandelaber, kot ga ima tvoja mama.
Nadaljujte na naslednjo stran
Kaj pa zelena?
Zelena pa še zdaleč ni primerna le za pri nas tako priljubljeno svečo. Gre za zelenjavo, ki je v zadnjih letih zelo cenjena zaradi svojih blagodejnih učinkov na naše zdravje. Kot vsaka zelenjava vsebuje tudi zelena veliko vitaminov in mineralov. Vitamini K, C in B6 so zagotovo med najpomembnejšimi. Minerali so kalij, železo in kalcij, pomembni pa so tudi antioksidanti. Zelena je tudi živilo z le minimalno vsebnostjo kalorij.
Z malo spretnosti jo lahko uvrstimo na jedilnik v obliki ocvrtega krompirčka zelene, pireja zelene ali kremne juhe. Zahvaljujoč fino zmešani zeleni je lahko tudi popolnoma brez smetane. Malo bolj netipična, a zelo zanimiva je uporaba zelene v zelenjavnih solatah, odlično se poda k mesu in sirom. Iz zelene lahko pripravimo okusen namaz z jabolki in korenjem.
Zelena je tudi osrednja sestavina recepta, ki bo kmalu star 100 let. Takrat je Arthur Francois Dumont v ženevski kavarni Café de Paris predstavil pečen zrezek zelene. Po tej restavraciji je igrišče dobilo tudi ime. Če jo srečate na jedilniku, vedite, da gre za velike pečene rezine zelene, prelite z omako iz različnih zelišč. Sem spadajo pehtran, peteršilj, timijan, kajenski list ter malo kaper in karija. Omaka daje zelenjavnim rezinam piko na i in tako navadno zelenjavno jed razglasijo za poslastico.
Vir:
Zelena (Apium graveolens) ima bogato in zanimivo zgodovino, ki sega v pradavnino. Zelena je doma v Sredozemlju in nekdanjem Otomanskem cesarstvu. Njegovo uporabo kot prehransko in zdravilno rastlino poznajo že v starem Egiptu, Grčiji in Rimu.
V starem Egiptu je zelena veljala za sveto rastlino in so jo pogosto uporabljali pri obredih in pogrebnih obredih. Egipčani so verjeli, da ima magične lastnosti in lahko odganja zle duhove.
V Grčiji je bila zelena tudi simbol bolečine in žalosti; vence zelene so na primer uporabljali pri pogrebnih storitvah. Upoštevajte, da je bila zelena v grški mitologiji povezana s Hadom, bogom podzemlja, in je bila pogosto prikazana v umetnosti, ki prikazuje prizore iz podzemlja.
Rimska civilizacija je prispevala k razširitvi uporabe zelene kot kulinarične sestavine. Rimljani so vedeli, da zelena koristi za zdravje, in so jo uporabljali zaradi njenih domnevnih zdravilnih lastnosti, zlasti kot diuretik.
Sčasoma je zelena postala bolj priljubljena po vsej Evropi in kasneje v Ameriki. V 19. stoletju je postal zelo priljubljen v ZDA, predvsem kot sestavina solat in kot osnova za različne jedi.
Danes je zelena priznana po vsem svetu zaradi svoje hranilne vrednosti, vsebuje vitamine A, C, K, pa tudi minerale, kot je kalij. Pogosto se uporablja v kuhinji, bodisi kot del zelenjavnih mešanic, v solatah, juhah ali kot osnovna sestavina številnih receptov. Zaradi njegove hrustljave teksture in osvežujočega okusa je priljubljena sestavina v mnogih kulturah po vsem svetu.
