Gojite zeleno? In če ne, ali ga ne bi želeli poskusiti gojiti? V zadnjih nekaj letih so ga dobesedno na novo odkrili ne le kot odlično zelenjavo, temveč tudi kot idealno živilo za redukcijsko dieto. Naučite se jo gojiti in odkrijte okusne recepte za zeleno.
Zelena v naših vrtovih
Zelene – kot jo poznamo – ne najdemo povsod. Precej značilno za nas in naše sosede. Gre za korenasto zelenjavo, ki se sicer ne uporablja prav pogosto, a je naravnost odlično živilo, ki je lahko koristno tudi pri hujšanju. Pomaga pri prebavi, je pa tudi naravni afrodiziak, ki so ga poznali že Egipčani, Grki in Rimljani. Gojenje zelene sploh ni težko.
Gospa Lena iz Života voľná vam bo razkrila tri nasvete, kako vzgojiti res velike čebulice zelene.
Gomolj zelene
Zelena je pri nas priljubljena korenovka, ki bi jo drugod po svetu zaman našli. Seveda to ne velja povsod. Zeleno gojijo in uporabljajo v kuhinji tudi naši evropski sosedje in nekatere druge države, vendar je gojenje čebulic zelene res skorajda redkost, prav tako koreninskega peteršilja. Ko se torej odločite, da boste svojim tujim prijateljem na dopustu pripravili večerjo ob svečah, zlahka ugotovite, da ni tako enostavno, kot se morda zdi na prvi pogled. Največkrat boste naleteli le na stebla zelene in ploščati peteršilj. Čeprav imata podobne okuse, je iz njih težko narediti kandelaber, kot ga ima tvoja mama.
Nadaljujte na naslednjo stran
Kaj pa zelena?
Zelena pa še zdaleč ni primerna le za pri nas tako priljubljeno svečo. Gre za zelenjavo, ki je v zadnjih letih zelo cenjena zaradi svojih blagodejnih učinkov na naše zdravje. Kot vsaka zelenjava vsebuje tudi zelena veliko vitaminov in mineralov. Vitamini K, C in B6 so zagotovo med najpomembnejšimi. Minerali so kalij, železo in kalcij, pomembni pa so tudi antioksidanti. Zelena je tudi živilo z le minimalno vsebnostjo kalorij.
Z malo spretnosti jo lahko uvrstimo na jedilnik v obliki ocvrtega krompirčka zelene, pireja zelene ali kremne juhe. Zahvaljujoč fino zmešani zeleni je lahko tudi popolnoma brez smetane. Malo bolj netipična, a zelo zanimiva je uporaba zelene v zelenjavnih solatah, odlično se poda k mesu in sirom. Iz zelene lahko pripravimo okusen namaz z jabolki in korenjem.
Zelena je tudi osrednja sestavina recepta, ki bo kmalu star 100 let. Takrat je Arthur Francois Dumont v ženevski kavarni Café de Paris predstavil pečen zrezek zelene. Po tej restavraciji je igrišče dobilo tudi ime. Če jo srečate na jedilniku, vedite, da gre za velike pečene rezine zelene, prelite z omako iz različnih zelišč. Sem spadajo pehtran, peteršilj, timijan, kajenski list ter malo kaper in karija. Omaka daje zelenjavnim rezinam piko na i in tako navadno zelenjavno jed razglasijo za poslastico.
Vir:
