Ti veš kar je razčiščeno? Zagotovo ste že slišali zanj. Takoj povejmo, da je pojasnjeno ne samo, da se mu ne gre izogibati, ampak je pravzaprav v majhnih odmerkih celo dober. Izvor tega starodavnega izdelka je v Ajurvedska medicina. V Indiji je zlasti t.i ghee je osnova mnogih in zaradi svojih prebavnih in antioksidativnih lastnosti velja za nekakšno zdravilo za vse bolezni.
Prečiščeno maslo: Ne skrbite glede nasičenih maščob
A palčka navadnega masla sestavljen je iz približno 82 % maščobaza 15 % od slap in za preostali del od kazein (mlečne beljakovine) in . Ko so voda in beljakovine izločene mehansko – ne kemično – bo prečiščeno maslo kondenzacija kratkoverižnih maščob, od katerih je 60 % nasičenih. To naredi popolno v kuhinji za , saj njegova dimna točka doseže 180°, za razliko od običajne, ki je okoli 120°, kar zagotavlja boljše kuhanje hrane brez nevarnosti zažganja kruha. Poleg tega, čeprav so nasičene maščobe na splošno škodljive za telo, kratkoverižne maščobe telo uporablja podobno kot ogljikove hidrate, vendar zagotavljajo več kot dvakrat več energije. Torej, če jih jemljete v majhnih odmerkih, imajo lahko ugoden učinek na zdravje in so lahko koristne predvsem za ljudi, ki imajo , saj olajšajo absorpcijo hrane iz črevesja. tudi količina je minimalnagovorimo o 8 mg za čajno žličko.
Prečiščeno maslo lahko naredite tudi doma
The postopek razčiščevanja Njegov namen je odstraniti vodo in kazein. Najprej morate vedeti, da se maslena maščoba topi pri približno 40°, voda vre pri 100°, medtem ko kazein porjavi pri 120° in gori pri 140°. Postopek razjasnitve ni zapleten in Ne traja več kot eno uro. V ponev z debelim dnom preprosto položite na majhne koščke narezano maslo in počakajte, da temperatura vode naraste do vrelišča. Na tej točki se bo vodni del začel pojavljati na površini. tam kuhanje na majhnem ognju, da preprečite gorenje, boste morali nadaljevati, dokler popolnoma ne izhlapi in se kazein usede. Če želite ločiti rumeni del, tj. prečiščeno maslo, od usedline, morate dekantiratibolje v stekleni posodi, s cedilom, prekritim z gazo.
Kako se uporablja v kuhinji?
Izdelek, pridobljen s tem postopkom, je poleg tega, da je bolj zdrav in prebavljiv, tudi dlje se obdrži. Ker ne vsebuje več vode, je enostavno, da ne postane žarko. Poleg tega biti skoraj brez laktoze je tudi primernejša za tiste, ki trpijo zaradi tega. Pri kuhanju je bolje uporabiti prečiščeno maslo, ker njegova dimna točka lahko doseže do 180°, medtem ko se običajna štruca ustavi pri približno 130°. To omogoča veliko varnejši in bolj hrustljav rezultat, tako da če boste na primer pripravljali olje, bo nujno imeti pri roki prečiščeno maslo.
